小龍蝦市場(chǎng)遭遇"寒冬" 商家調(diào)整經(jīng)營(yíng)欲來(lái)年再戰(zhàn) (2)

　　銷售量下降達(dá)五成以上

　　記者走進(jìn)一家較大的小龍蝦店，向老板詢問(wèn)銷售情況。這家店內(nèi)擺放著七八張四人桌，請(qǐng)了兩個(gè)雇員。 “最近幾天，小龍蝦的銷售量一般在200斤上下，最差的一天不到100斤，一般是天氣越?jīng)鲣N量越差。 ”該老板告訴記者，雖然對(duì)小龍蝦市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，九月底本身就是淡季，但往年的淡季可沒(méi)這么“淡”。 “往年此時(shí)，小龍蝦一天的銷量要近500斤。而七八月生意最紅火的時(shí)候，我們一天可以賣掉1000多斤小龍蝦。 ”

　　老板直言，“肌溶事件”是導(dǎo)致小龍蝦銷量下降的直接罪魁禍?zhǔn)住?“其實(shí)我覺(jué)得食客有點(diǎn)過(guò)于恐慌，小龍蝦年年吃，以前怎么沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題？出問(wèn)題的不一定是小龍蝦本身。 ”但無(wú)論如何，“肌溶事件”帶走了店鋪一大部分顧客，其中有不少都是老食客、回頭客。 “回頭客的離開對(duì)我們的損失是最慘重的，要再培養(yǎng)就難了。 ”

　　老板告訴記者，由于天氣轉(zhuǎn)涼、螃蟹上市，這也帶走了一部分小龍蝦的顧客。另外，由于種種原因，壽寧路上小龍蝦的零售價(jià)幾乎沒(méi)有波動(dòng)，一直穩(wěn)定在30元/斤左右。 “現(xiàn)在賣得最好的是富貴蝦，雖然售價(jià)比小龍蝦稍貴，但吃的人不少。 ”記者看到，不少店鋪都將做好的椒鹽富貴蝦代替麻辣小龍蝦擺在店門口，招攬顧客。

　　記者又來(lái)到銅川水產(chǎn)市場(chǎng)探訪小龍蝦的批發(fā)情況，不少商家連連搖頭。一水產(chǎn)商對(duì)記者大倒苦水：“本身就是淡季了，又趕上‘肌溶事件’，小龍蝦的批發(fā)價(jià)幾乎是直線滑落。往年此時(shí)，小龍蝦的批發(fā)價(jià)是近10元/斤，今年各家店鋪都有自己的定價(jià)，有的時(shí)候甚至3元/斤、4元/斤也賣了。但即便如此，也難得看到有人過(guò)來(lái)買蝦，很多顧客現(xiàn)在都是奔著螃蟹而來(lái)。 ”

　　商家紛紛改變經(jīng)營(yíng)策略

　　小龍蝦經(jīng)營(yíng)慘淡，這些小龍蝦店鋪又有什么應(yīng)對(duì)之策？

　　延時(shí)開店、直接關(guān)店、轉(zhuǎn)移經(jīng)營(yíng)重心……壽寧路小龍蝦一條街上不少店鋪都對(duì)今年蕭條的小龍蝦市場(chǎng)采取了應(yīng)對(duì)措施，以求度過(guò)“寒冬。

　　在壽寧路上，有兩三家小龍蝦店鋪已經(jīng)關(guān)門，停止?fàn)I業(yè)。經(jīng)詢問(wèn)得知，有的老板以前因生意好，開了多家小龍蝦店，如今生意慘淡，不得不關(guān)掉一到兩家，以求節(jié)省經(jīng)營(yíng)成本。有的小龍蝦店則選擇了給店員降薪或直接辭退的方式，縮小經(jīng)營(yíng)規(guī)模。有的店鋪本來(lái)是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，如今改成晚間營(yíng)業(yè)。即便如此，近日記者看到，直到晚上6點(diǎn)半，這些店鋪內(nèi)還是黑燈瞎火，沒(méi)有一個(gè)店員出現(xiàn)。

　　不少主營(yíng)小龍蝦的店鋪轉(zhuǎn)而主營(yíng)富貴蝦，有的店鋪轉(zhuǎn)型成為燒烤店。 “我開小龍蝦店才半年，店鋪剛開張就趕上了‘肌溶事件’。 ”一位老板說(shuō)，他最近改營(yíng)燒烤，到明年五月份再“殺”進(jìn)小龍蝦市場(chǎng)，“畢竟經(jīng)營(yíng)小龍蝦比經(jīng)營(yíng)燒烤盈利更多。 ”