糖價(jià)飆升、蛋價(jià)持續(xù)上漲 商家大打“無(wú)糖”牌

　　今年生產(chǎn)月餅的主要原材料價(jià)格與去年相比有了不同程度的提升，國(guó)際糖價(jià)漲至30年來(lái)新高，每噸5500元，雞蛋價(jià)格也一路飆升，漲幅超過(guò)30%，此外，核桃同比上升30%、咸蛋黃同比上升10%，人力成本也在不斷增加。那么今年月餅的零售價(jià)是否會(huì)隨之水漲船高呢？

　　近日記者走訪各大超市及賣(mài)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，東莞今年的月餅售價(jià)與往年基本持平，部分品牌的月餅不升反降，而且單價(jià)在百元以下的品種占月餅總量的八成左右。不少商家還推出了以木糖醇、麥芽糖醇、甘露醇等糖醇替代白糖的月餅新品種。

　　價(jià)格：

　　百元以下月餅成市場(chǎng)主打

　　中秋佳節(jié)將至，各大超市賣(mài)場(chǎng)的月餅銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)也進(jìn)入了銷(xiāo)售“沖刺”階段。昨日記者走訪了東城區(qū)嘉榮超市，該超市所售月餅最便宜的為59元，最貴為268元，百元以下的月餅占近九成�！敖衲暝嘛灥膬r(jià)格與去年差不多，部分品牌還降價(jià)了�！笔圬泦T胡紅告訴記者，鑒于整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)者的承受力，商家們并沒(méi)有漲價(jià)，以榮華雙黃白蓮蓉月餅為例，其在東莞的售價(jià)去年為198元，今年則為172元，“降低了逾13%，其他有些品牌的月餅也同比下降了2~10元不等�！�

　　在南城區(qū)的沃爾瑪超市，記者也發(fā)現(xiàn)了類(lèi)似情況�！皩�(shí)惠型的月餅是今年整個(gè)月餅市場(chǎng)的主導(dǎo)品種”，該超市銷(xiāo)售員趙小姐表示。

　　口味：

　　木糖醇入料

　　無(wú)糖純蓮蓉月餅、無(wú)糖板栗月餅和無(wú)糖黑芝麻月餅……記者走訪市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，今年月餅市場(chǎng)上，商家們紛紛打起了“無(wú)糖”牌。然而仔細(xì)一看月餅包裝上的“餡料成分”一欄就會(huì)發(fā)現(xiàn)，所謂“無(wú)糖”，準(zhǔn)確地說(shuō)應(yīng)該是“無(wú)白糖”。這類(lèi)月餅都是以木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、甘露醇等糖醇替代白糖。

　　“今年的無(wú)糖月餅，比去年明顯增多了。”東城區(qū)家樂(lè)福超市的導(dǎo)購(gòu)李小姐說(shuō)，一方面白糖價(jià)格上漲，用糖醇取而代之，生產(chǎn)商可相應(yīng)降低成本，另一方面，出于健康考慮，現(xiàn)在越來(lái)越多的人都愿意選擇無(wú)糖或低糖的月餅。

　　商家：

　　提早囤原料應(yīng)對(duì)升價(jià)

　　東莞市圣心食品有限公司副總經(jīng)理陳先生告訴記者，“近兩個(gè)月白糖、雞蛋價(jià)格飆升，但對(duì)月餅的前期生產(chǎn)影響不大�！标愊壬�表示，大部分規(guī)模月餅生產(chǎn)商早在5月份原料未漲價(jià)之前就計(jì)劃采購(gòu)好了所需原料，“盡管如此，月餅后期的生產(chǎn)壓力還是比較大，利潤(rùn)至少要減少15%左右”。

　　“盡管原料價(jià)格上漲，成本提升，但零售價(jià)沒(méi)法相應(yīng)提高”。東莞宏遠(yuǎn)酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于現(xiàn)在市場(chǎng)上的月餅品牌眾多，“只要稍稍一提價(jià)，極有可能流失顧客”。

　　據(jù)了解，原料上漲對(duì)東莞本地小作坊的影響更大。東城區(qū)窩嶺一家糕點(diǎn)房的老板告訴記者，小作坊不可能效仿食品廠囤材料的辦法，今年原料上漲那么多，大部分品牌月餅都未提價(jià)，“我們小作坊也沒(méi)法提，只能少生產(chǎn)”。

　　消費(fèi)者：

　　要性價(jià)比也要健康

　　“不論價(jià)格是升是跌，過(guò)中秋節(jié)，月餅該吃還是要吃的，該送也是要送的。但我們還是在性價(jià)比中找特色�！毕�費(fèi)者周先生的觀點(diǎn)很具有代表性。當(dāng)記者在東城區(qū)某大型超市采訪他時(shí)，他手里正提著兩盒無(wú)糖月餅，“這是送給我有糖尿病的老岳父的。”他表示，現(xiàn)在流行的趨勢(shì)是送擁有健康理念的產(chǎn)品。

　　教師王女士則在選購(gòu)月餅時(shí)更注重性價(jià)比，自己和孩子吃的，她就買(mǎi)散裝的，又新鮮又便宜；必要的“人情”月餅自然是買(mǎi)盒裝的產(chǎn)品。“不過(guò)價(jià)錢(qián)都不會(huì)太貴，意思到了就行了�！�

　　除了傳統(tǒng)的購(gòu)買(mǎi)方式外，網(wǎng)購(gòu)月餅券也成了一種新的買(mǎi)月餅方式。高中生李仲算一個(gè)月前就在淘寶網(wǎng)上買(mǎi)了許多各大酒家的月餅券，“最低不到5折��！”李仲算得意地說(shuō)。

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　　“無(wú)糖”并非不含糖

　　“其實(shí)，無(wú)糖月餅并非不含糖，一般來(lái)說(shuō)只是指不含蔗糖�！庇浾咧码姈|莞市食品行業(yè)協(xié)會(huì)時(shí)，該協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人介紹：“國(guó)家對(duì)‘無(wú)糖’的要求是固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。實(shí)際上，真正意義上的無(wú)糖、食品應(yīng)是不含蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等，但應(yīng)含有木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等糖醇替代品�！�

　　該負(fù)責(zé)人表示，目前市面的無(wú)糖月餅，均為含木糖醇等替代品的月餅。“并不是說(shuō)無(wú)糖了，就能不加顧忌的大吃特吃了。淀粉、果仁或其他餡料，即使在不添加糖份的前提下，其物質(zhì)本來(lái)的成分仍然有可能轉(zhuǎn)化為糖分。雖然木糖醇對(duì)血糖升高的影響可能不那么明顯，但它也含有淀粉等碳水化合物，經(jīng)過(guò)人體消化吸收都能轉(zhuǎn)化為糖�！�

　　東莞市人民醫(yī)院的江醫(yī)生表示，月餅是一種高油脂的食品：“身體差的市民還是要少吃。嬰幼兒消化系統(tǒng)不健全，不能很好吸收高糖和高脂肪食品；老年人消化能力也不是那么好，多吃也會(huì)造成腹瀉和消化不良；而糖尿病人、膽囊炎和膽結(jié)石患者更不能多吃。”