年夜飯無(wú)疑是餐飲業(yè)一年中最火爆的市場(chǎng)，面對(duì)“一桌難求”的局面，不少商家在網(wǎng)絡(luò)上推出年夜飯半成品，從價(jià)格數(shù)千元的高級(jí)套餐到物美價(jià)廉的半成品一應(yīng)俱全，由于瞄準(zhǔn)“市場(chǎng)縫隙”，定位中低端，在餐飲企業(yè)試水成功后，有望帶動(dòng)“DIY年夜飯”的新趨勢(shì)。

　　網(wǎng)購(gòu)商家搶占“市場(chǎng)縫隙”

　　年夜飯預(yù)訂緊俏催生了半成品年夜飯，進(jìn)而走上網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)。網(wǎng)購(gòu)半成品年夜飯是指在網(wǎng)上提前點(diǎn)餐下單，餐館會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的需求，提前把年夜飯準(zhǔn)備好，到時(shí)候會(huì)將半成品飯菜送到消費(fèi)者家里，消費(fèi)者只需稍做加工即可吃到豐盛的年夜飯，省時(shí)省力。

　　記者發(fā)現(xiàn)，從1月中旬開(kāi)始，一些大型購(gòu)物網(wǎng)站上叫賣(mài)年夜飯的賣(mài)家驟然增多。記者在淘寶網(wǎng)某經(jīng)營(yíng)半成品年夜飯的店鋪內(nèi)看到，豌豆牛柳、口水雞、紅燒排骨、水煮肉片、荷塘小炒……二十幾道中西佳肴，被該店掌柜打包成“年夜飯”銷(xiāo)售，價(jià)格從10元到數(shù)十元不等。該店掌柜告訴記者，從大年廿九開(kāi)始，就將開(kāi)始啟動(dòng)年夜飯的制作和配送，“消費(fèi)者可以不出家門(mén)，就能品嘗到美味可口的年夜飯”。

　　除了價(jià)格平易近人的單點(diǎn)菜品以外，價(jià)格昂貴的“高檔禮盒套餐”也受到很多關(guān)注。同樣在淘寶網(wǎng)上，從198元到幾千元的半成品年夜飯?zhí)籽b禮盒種類(lèi)繁多，甚至有的禮盒包含了從國(guó)外進(jìn)口的高端食材。

　　北京市場(chǎng)尚處于試水階段

　　記者在幾個(gè)大型購(gòu)物網(wǎng)站上看到，銷(xiāo)售半成品年夜飯的商家多集中在上海，北京地區(qū)的商家相對(duì)較少。同時(shí)，除社會(huì)餐飲企業(yè)提供的半成品年夜飯之外，上海等地的半成品年夜飯銷(xiāo)售已經(jīng)衍生出一批專(zhuān)門(mén)的小型企業(yè)，而北京絕大多數(shù)的半成品年夜飯銷(xiāo)售依舊還只是社會(huì)餐飲企業(yè)開(kāi)辟的一塊新市場(chǎng)。

　　對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士分析，南方一些城市半成品年夜飯已經(jīng)經(jīng)過(guò)了1-2年的市場(chǎng)磨合期，開(kāi)始進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展的階段。而北京很多餐飲企業(yè)今年都是第一年開(kāi)始在網(wǎng)上銷(xiāo)售半成品年夜飯，尚處于試水階段，如果能迎合消費(fèi)者的需求，有望在未來(lái)一兩年擴(kuò)大市場(chǎng)。

　　保證食品安全不可忽視

　　雖然年夜飯半成品網(wǎng)上賣(mài)家都承諾真空包裝、食品衛(wèi)生、可驗(yàn)分量，甚至表示可以通過(guò)視頻直播制作過(guò)程，但網(wǎng)購(gòu)年夜飯的安全問(wèn)題還是讓不少消費(fèi)者擔(dān)憂。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，從事食品生產(chǎn)、食品流通企業(yè)等均需取得許可證，但網(wǎng)購(gòu)年夜飯的加工和運(yùn)輸單位及個(gè)人未必有相關(guān)資質(zhì)。因此，北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)相關(guān)人士提醒，在網(wǎng)購(gòu)年夜飯時(shí)，不僅要詢(xún)問(wèn)清楚生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，還要看清產(chǎn)地、留好相關(guān)消費(fèi)憑證。

　　針對(duì)網(wǎng)購(gòu)上千元的禮盒基本無(wú)人問(wèn)津的情況，業(yè)內(nèi)人士分析，春節(jié)期間高檔商務(wù)宴請(qǐng)幾乎沒(méi)有，而年夜飯花費(fèi)幾千元的畢竟是少數(shù)家庭；高星級(jí)酒店等消費(fèi)水平較高的餐飲場(chǎng)所足夠滿(mǎn)足這部分消費(fèi)者的消費(fèi)需求，網(wǎng)購(gòu)年夜飯應(yīng)彌補(bǔ)的是中低端年夜飯供不應(yīng)求的市場(chǎng)，只有找準(zhǔn)“市場(chǎng)縫隙”才可以謀求樂(lè)觀的市場(chǎng)前景。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，由于半成品年夜飯既能增加餐飲企業(yè)的盈利，又能滿(mǎn)足一部分有此需求的消費(fèi)者，所以市場(chǎng)前景樂(lè)觀。( 王皓然)