4月初麥當(dāng)勞剛剛宣布在華成立全球第七所麥當(dāng)勞漢堡大學(xué),中式快餐代表企業(yè)真功夫就緊隨其后成立真功夫米飯大學(xué),并宣布未來五年內(nèi),米飯大學(xué)將培訓(xùn)至少3000名管理人員。

　　在去年家族風(fēng)波后,蔡達(dá)標(biāo)日前在真功夫米飯大學(xué)成立儀式上,首次公開出現(xiàn)在媒體面前。就目前真功夫的運(yùn)營情況以及此前洽購福記食品引起的猜測,蔡達(dá)標(biāo)表示,“真功夫不會借殼上市�！辈⒎Q在開到800-1000家連鎖店面時,會進(jìn)行上市融資。

　　米飯大學(xué)叫板洋快餐

　　記者從米飯大學(xué)的資料中看到,真功夫米飯大學(xué)也將以餐廳管理及領(lǐng)導(dǎo)力兩方面課程為主,而這與漢堡大學(xué)竟然完全一樣。對此,不乏業(yè)內(nèi)人士表示,真功夫此舉大有針對洋快餐而來,而從兩者在如此相近時間作出類似決策來看,中洋快餐的角逐已經(jīng)從最初的選址、菜品、標(biāo)準(zhǔn)化等,轉(zhuǎn)變?yōu)槿瞬�、管理等軟�?shí)力的競爭。

　　根據(jù)真功夫方面提供的資料顯示,目前在中國的直營店為347家,員工13000多人,在未來5年內(nèi),預(yù)計真功夫店面數(shù)將達(dá)800-1000家。持續(xù)保持高速增長的真功夫?qū)θ瞬诺男枨笕找嫫惹?特別是高級專業(yè)管理人才,2010年真功夫?qū)⑻峁?0000名以上的就業(yè)崗位,其中管理層崗位數(shù)將在800名以上。米飯大學(xué)也是基于這一需求而成立的。

　　盡管真功夫是目前中式快餐的領(lǐng)軍品牌,但相比洋快餐,中式快餐優(yōu)勢還不太大。目前肯德基在中國的門店已有2800家,麥當(dāng)勞接近1200家,并將開辟特許經(jīng)營的巨大市場。對此蔡達(dá)標(biāo)承認(rèn)中洋快餐兩者最大的差距在人才,“真功夫是中式口味,注重營養(yǎng),但在戰(zhàn)術(shù)上麥當(dāng)勞和肯德基依然很強(qiáng),戰(zhàn)術(shù)上超越要靠人才儲備�！�

　　真功夫不會借殼上市

　　蔡達(dá)標(biāo)在被問及上市計劃時表示,擁有1000家左右的直營店將是最佳的融資窗口。他表示,真功夫計劃在今年開設(shè)80-100家左右的直營店,明年的開店計劃也在100家左右。以一家店開店成本150萬計算,一年大概為1.5億元,“現(xiàn)在即使融資籌到可達(dá)到20-30億元,也不知道怎么花�！彼�表示,真功夫經(jīng)營狀況一直都是非常不錯,有足夠的能力一步一步讓自己變成一個上市公司。而最近兩三年內(nèi),真功夫不會開放特許經(jīng)營權(quán),所有連鎖門店將全部采用直營店的形式。

　　同時,當(dāng)天亦有消息傳出,此前真功夫聯(lián)手華脈參與競購福記食品的計劃也因報價低于另一競標(biāo)者海螺創(chuàng)投而退出。

　　蔡達(dá)標(biāo)當(dāng)天證實(shí)了此事,表示“跟福記沒有再談下去”。據(jù)了解,福記食品是內(nèi)地在香港上市的第一家餐飲企業(yè),以外送業(yè)務(wù)出名。此前有分析認(rèn)為,真功夫或通過收購福記食品達(dá)成借殼上市的目的。就此說法,蔡達(dá)標(biāo)表示“肯定不會”。但他同時表示,并購是基于主要業(yè)務(wù)的考量,周邊產(chǎn)業(yè)只要條件成熟,時機(jī)合適,不排除并購可能。(吳旦穎)