在“水源門”事件持續(xù)一個(gè)多月以后，以“誠信 務(wù)實(shí) 創(chuàng)新”為宗旨的“康師傅”終于官方回應(yīng)了整個(gè)事件的來龍去脈，并大度地向公眾道歉，就引起爭議的廣告語和瓶標(biāo)也務(wù)實(shí)地做出了調(diào)整。對(duì)于整個(gè)事件，康師傅控股有限公司飲品事業(yè)群總經(jīng)理黃國書感到：遺憾與抱歉。

　　縱觀整個(gè)風(fēng)波始末，一則不夠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膹V告語和不夠及時(shí)充分的回應(yīng)引導(dǎo)使康師傅控股有限公司陷入了困擾之中。有專家和質(zhì)檢部門認(rèn)為，“水源門”事件，凸顯了部分消費(fèi)者和媒體對(duì)目前市場上的各類包裝飲用水產(chǎn)品存在歧義，“康師傅”方面多少有點(diǎn)替整個(gè)行業(yè)受過的委屈。不過“康師傅”對(duì)于此進(jìn)行了相當(dāng)充分的內(nèi)省，黃國書認(rèn)為，這一事件帶來了不少教訓(xùn)，康師傅控股有限公司能做的唯有以最好的質(zhì)量回報(bào)消費(fèi)者，用品質(zhì)與實(shí)力說話。

　　六道工序凈化 康師傅自信水的品質(zhì)

　　為了解決爭議，康師傅礦物質(zhì)水的新瓶標(biāo)宣傳語中已經(jīng)去掉了“選取優(yōu)質(zhì)水源”字眼，而轉(zhuǎn)由更具體的“經(jīng)過6道工序凈化”來說明其品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。一場本質(zhì)上關(guān)于水種的爭斗發(fā)展到現(xiàn)在，大多數(shù)消費(fèi)者已經(jīng)被各種各樣的報(bào)道引向迷惑。就有網(wǎng)友表示：作為消費(fèi)者，我們最關(guān)心的是康師傅的礦物質(zhì)水到底是怎么生產(chǎn)的，飲用安不安全。

　　記者近日深入天津頂津食品有限公司的“康師傅”水生產(chǎn)車間，實(shí)地觀摩了在廣告中所提到的“六道濾凈工序”。

　　穿上白大褂工作服，戴上工作帽和鞋套，經(jīng)過全套消毒作業(yè)后，記者進(jìn)入了此次風(fēng)波的核心——礦物質(zhì)水生產(chǎn)車間，親眼見證了一瓶礦物質(zhì)水誕生的全過程。

　　在轟鳴的機(jī)器聲中，可以看到車間內(nèi)到處是一排排從國外引進(jìn)的先進(jìn)過濾設(shè)備。通過天津頂津生產(chǎn)部門廠長吳俊霖的現(xiàn)場講解，記者了解到：品質(zhì)符合國家標(biāo)準(zhǔn)的自來水，首先要經(jīng)過疊片過濾，用大量聚丙烯纖維束的過濾設(shè)備，來過濾自來水中的泥土、細(xì)沙、膠體等顆粒物質(zhì)；而超濾系統(tǒng)過濾將過濾掉更小的顆粒性物質(zhì)；其后，經(jīng)過兩步凈化的水進(jìn)入大桶接受“活性炭”過濾，“這主要是用來吸附剩余的異味，比如氯和消毒水等�！苯�(jīng)過活性炭去味后，水再會(huì)經(jīng)過紫外線的雙管殺菌；隨即通過RO膜進(jìn)行兩道步驟過濾，則可以將包括金屬離子、細(xì)菌、煙、病毒、碳黑、煤塵等物質(zhì)全部過濾掉，經(jīng)過這六個(gè)步驟處理的水，已經(jīng)完全符合了市面上出售的飲用純凈水規(guī)格。最后，這些純凈水流入添加礦物質(zhì)的水箱，再進(jìn)行添加礦物質(zhì)(氯化鉀和硫酸鎂)與臭氧殺菌程序。

　　經(jīng)過這些復(fù)雜工序處理的水已經(jīng)變成了完全符合安全、健康標(biāo)準(zhǔn)的礦物質(zhì)水，即可馬上灌入另一條流水線生產(chǎn)出的瓶子中，繼而加蓋貼標(biāo)封箱打檢，編碼入庫，最終進(jìn)入各大超市和便利店，流入千家萬戶。“你現(xiàn)在可以親眼看到整個(gè)流程，就知道康師傅的礦物質(zhì)水被污蔑為自來水，是多么不負(fù)責(zé)任和可笑�！眳强×仡H為無奈。

　　記者在生產(chǎn)車間看到，康師傅水的包裝瓶也是在同一車間內(nèi)生產(chǎn)。塑料瓶的胚膜經(jīng)過125度高溫融化后在33公斤的高壓空氣下吹瓶，通過全自動(dòng)的生產(chǎn)裝置填充進(jìn)礦物質(zhì)水。從飲品到包裝都在同一車間內(nèi)完成，“就把物流過程中對(duì)盛水容器的污染降到了最低�！�

　　康師傅礦物質(zhì)水的生產(chǎn)線看起來在風(fēng)波中沒有受到任何影響，投資幾千萬美金，來自意大利、法國、德國、加拿大和臺(tái)灣等地的設(shè)備組成的生產(chǎn)線仍在以每小時(shí)3萬6千瓶的效率進(jìn)行著工作。吳俊霖告訴記者：“設(shè)備速度及工藝均處于世界先進(jìn)水平。在國內(nèi)，只有極少數(shù)的飲品廠擁有這樣的技術(shù)，我們對(duì)自己的水產(chǎn)品質(zhì)量有100%的信心�！�

　　如何理性評(píng)判“優(yōu)質(zhì)水源”問題

　　正是基于對(duì)自己的產(chǎn)品質(zhì)量擁有極大信心，“康師傅”在面對(duì)這場風(fēng)波初期，顯示出了令人匪夷所思的低調(diào)�？祹煾悼毓捎邢薰�司飲品事業(yè)群總經(jīng)理黃國書向記者表示：“質(zhì)檢中心的專業(yè)意見已經(jīng)對(duì)我們的質(zhì)量給予了認(rèn)可，對(duì)立的爭論只會(huì)影響產(chǎn)業(yè)形象和消費(fèi)者信心。”但此后事件發(fā)展到企業(yè)安身立命的質(zhì)量問題受到消費(fèi)者質(zhì)疑，“因此我們希望將礦物質(zhì)水的整個(gè)生產(chǎn)過程和什么是優(yōu)質(zhì)水源問題曝光給公眾和社會(huì)，讓大家安心�！�

　　黃國書表示，究竟何為“優(yōu)質(zhì)水源”是此次事件的關(guān)鍵。

　　國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任宋全厚教授對(duì)此的專業(yè)說法是：目前符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源只有兩種：一種是符合各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的天然礦物質(zhì)水或者天然飲用水，另一種就是經(jīng)過公共供水系統(tǒng)的水(也就是自來水)。“公共供水系統(tǒng)由政府監(jiān)督，水質(zhì)指標(biāo)已由以往的35項(xiàng)增加至目前的106項(xiàng)，顯然是相對(duì)安全穩(wěn)定的水源�！�

　　對(duì)于自來水疑慮可能是民眾長時(shí)間來的一個(gè)誤區(qū)，宋全厚認(rèn)為：經(jīng)過市政供水系統(tǒng)處理的自來水是相對(duì)安全的；而由于沒有經(jīng)過城市專業(yè)供水系統(tǒng)處理，天然水(含礦泉水、湖泊水、河川水、地下水)因地理、氣候等復(fù)雜因素，判斷是否可以飲用則需要經(jīng)過更嚴(yán)格的檢驗(yàn)�！笆紫纫�保證符合飲用水的各項(xiàng)規(guī)定，同時(shí)要求四季水質(zhì)穩(wěn)定，而且如果在水源處建廠，應(yīng)保證水源供應(yīng)充足�！�

　　黃國書特別強(qiáng)調(diào)：“不管是城市自來水還是天然水，只有符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的水源才是安全可靠的用水�！�

　　但是，在廣告推廣過程中，無可否認(rèn)，康師傅的思路并沒向消費(fèi)者報(bào)告清楚。不過顯然康師傅方面已經(jīng)不準(zhǔn)備就“優(yōu)質(zhì)水源”這一概念再進(jìn)行爭論，因?yàn)椤皩?duì)立的爭論只會(huì)影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)形象和消費(fèi)者信心�！�

　　黃國書表示：在此前的推廣過程中由于沒向消費(fèi)者報(bào)告清楚，導(dǎo)致部分消費(fèi)者和媒體對(duì)于“優(yōu)質(zhì)水源”產(chǎn)生歧義和認(rèn)知差異，“康師傅”為此表示“遺憾與抱歉”�！安还苡捎谑裁丛�因造成了現(xiàn)在的局面，我們都要向公眾表示歉意。”

　　據(jù)了解，修改后的康師傅礦物質(zhì)水新瓶標(biāo)自上周五已經(jīng)陸續(xù)在部分城市面世，不久后將覆蓋到所有市場。而修改后的廣告片也去掉了敏感的“選取優(yōu)質(zhì)水源”，新版廣告片也將在不久重回?zé)善痢?/p>

　　礦物質(zhì)飲用水需要客觀看待

　　在關(guān)于“水源門”事件的爭論中，最終的矛頭指向了“礦物質(zhì)水”的安全性和國家標(biāo)準(zhǔn)，被一些媒體認(rèn)為是“礦泉水”與“礦物質(zhì)水”的一場行業(yè)對(duì)決�？祹煾悼毓捎邢薰�司集團(tuán)總部中央研究所所長楊乾輝指出：“康師傅”生產(chǎn)的礦物質(zhì)水完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB10789《飲料通則》中有關(guān)“飲用礦物質(zhì)水”品類的定義，生產(chǎn)完全遵從國家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)范。

　　國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任宋全厚教授指出：國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心出示的GB10789《飲料通則》對(duì)于飲用礦物質(zhì)水也有著明確的定義：以符合GB5749的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒ǎ�有目的地加入一定量的礦物質(zhì)而制成的制品。也就是說，用符合國標(biāo)的自來水作為水源，經(jīng)過加工變成純凈水，再添加適量礦物質(zhì)，最后生產(chǎn)出來的水就可以稱之為“飲用礦物質(zhì)水”。

　　中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)工作委員會(huì)顧問、天津科技大學(xué)食品專業(yè)教授趙晉府表示：目前飲用礦物質(zhì)水作為發(fā)展時(shí)間不長的飲品還沒有專門國家標(biāo)準(zhǔn)通用，各個(gè)企業(yè)除了要符合通行的《瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及相關(guān)產(chǎn)品定義外，基本都遵循各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的在制訂過程中經(jīng)過專家審定，然后報(bào)當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督部門備案，其科學(xué)性經(jīng)過了行業(yè)內(nèi)的評(píng)估，可以得到承認(rèn)。”

　　據(jù)趙晉府和楊乾輝透露：飲用礦物質(zhì)水目前已經(jīng)列入了國家標(biāo)準(zhǔn)的制訂計(jì)劃，由中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)和“康師傅”方面共同牽頭組織相關(guān)專家評(píng)估討論�！白鳛榈V物質(zhì)水的龍頭，‘康師傅’的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)對(duì)國家標(biāo)準(zhǔn)的制定起到重大借鑒意義，而龍頭企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)往往要高于國家標(biāo)準(zhǔn)�！壁w晉府表示。

　　“礦物質(zhì)水較之純凈水，是同樣安全健康的。而過分深究其應(yīng)該具備什么程度的營養(yǎng)功效則未免牽強(qiáng)�！笨陀^看來與個(gè)人的身體吸收情況等復(fù)雜因素關(guān)聯(lián)，不好一概而論�！壁w晉城認(rèn)為：作為飲用水，主要功用在于讓人解渴。不同人群由于文化水平、經(jīng)濟(jì)條件和生活習(xí)慣差異，對(duì)水的類別需求不同。礦物質(zhì)水滿足了其中一部分人的需求，并且較純凈水多一點(diǎn)點(diǎn)人體所需的礦物質(zhì)�！岸�如果對(duì)礦物質(zhì)作用要求突出，則應(yīng)該選擇納入的《飲料通則》中特殊用途飲料的添加定量營養(yǎng)素的飲品�！�

　　“從健康角度講，康師傅礦物質(zhì)水使用的食品級(jí)氯化鉀和硫酸鎂均提取自天然海水和天然礦物，并且符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑和GB14880營養(yǎng)強(qiáng)化劑的規(guī)定，非一些報(bào)道中描繪的人工制作�！睏钋�輝所長表示�！拔覈�目前的礦泉水資源稀少，礦物質(zhì)水的出現(xiàn)填補(bǔ)了這一市場的不足，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，因此近年來成為了廣大消費(fèi)者的選擇，并且成為了今年北京奧運(yùn)會(huì)的指定飲品�！�

　　而礦物質(zhì)水和天然礦泉水到底誰優(yōu)誰劣，也非簡單的“天然即最好”可以一概而論。

　　根據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，礦物質(zhì)水作為目前是市場上銷售的第二大品類的飲用水，以08年7月前推12個(gè)月的總銷量來看，占包裝水的28%，使過去兩年中成長最快速的包裝水，近兩年的銷售增長都超過24%，除了受惠于大環(huán)境的經(jīng)濟(jì)成長外，礦物質(zhì)水的產(chǎn)品訴求健康、安全，其生產(chǎn)據(jù)點(diǎn)遍布全國，并以大眾化的價(jià)格銷售，都成為了推動(dòng)礦物質(zhì)水銷量快速攀升的原因。

　　嚴(yán)把質(zhì)量 呼吁良性競爭

　　在此次風(fēng)波中，“康師傅”方面被很多評(píng)論人士指出缺乏強(qiáng)有力的危機(jī)公關(guān)，使一個(gè)并不致命的問題愈演愈烈。在談?wù)摰綖楹卧谑录�發(fā)展初期低調(diào)回應(yīng)時(shí)，“康師傅”飲品事業(yè)群總經(jīng)理黃國書向記者表示：康師傅的風(fēng)格是埋頭做實(shí)業(yè)，成績有目共睹，因此一開始我們選擇不回應(yīng)，一直保持著低調(diào)內(nèi)省的態(tài)度，作為包裝水行業(yè)的主要業(yè)者，康師傅并不希望對(duì)立爭論而影響產(chǎn)業(yè)形象及消費(fèi)者信心；另外，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心方面曾就公共供水系統(tǒng)發(fā)表專業(yè)意見，期望導(dǎo)正認(rèn)知歧義，康師傅認(rèn)為政府見解比較客觀專業(yè)，應(yīng)能澄清事實(shí)。

　　但樹欲靜而風(fēng)不止，一波又一波的“攻勢(shì)”讓康師傅飲品部的高管們意識(shí)到，“少數(shù)媒體與網(wǎng)絡(luò)炒手持續(xù)進(jìn)行曲解事實(shí)的攻擊宣傳，使得事件不斷遠(yuǎn)離真實(shí)。這不僅造成了對(duì)康師傅品牌形象的傷害，并波及了整個(gè)飲料產(chǎn)業(yè)的正常經(jīng)營進(jìn)展；而且更嚴(yán)重地混淆視聽，破壞廣大社會(huì)群眾的知情權(quán)。”

　　康師傅品保部門的一位高層負(fù)責(zé)人表示：以“誠信 務(wù)實(shí) 創(chuàng)新”為宗旨的康師傅一直把產(chǎn)品質(zhì)量擺在最重要的位置，選擇廠址特別慎重，須經(jīng)過相關(guān)部門多次進(jìn)行考察與水源長期監(jiān)控后才能決定是否設(shè)廠。為了能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良、穩(wěn)定、一致的礦物質(zhì)水，除了引進(jìn)歐美、意大利先進(jìn)設(shè)備與自動(dòng)控制系統(tǒng)提供穩(wěn)定的生產(chǎn)控制外,經(jīng)過設(shè)計(jì)的生產(chǎn)流程也讓生產(chǎn)均能達(dá)到成品品質(zhì)需求。

　　“我們所有的努力只有一個(gè)目的，就是讓消費(fèi)者滿意，這是對(duì)我們工作最好的認(rèn)可。”據(jù)了解，康師傅礦物質(zhì)水從2004年生產(chǎn)至今，市占有率逐年提高，目前已占有國內(nèi)包裝水市場的20%以上，是包裝水系列的第一品牌�！半m然水源風(fēng)波并非是產(chǎn)品本身質(zhì)量問題,但我們繼續(xù)延續(xù)現(xiàn)有的品質(zhì)管理系統(tǒng)，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)品質(zhì)管理工作，我們的產(chǎn)品就能夠繼續(xù)在激烈的市場競爭中立于不敗之地�！边@位負(fù)責(zé)人樂觀表示。

　　康師傅方面同時(shí)通過傳媒呼吁，不希望整體事件演變成為同業(yè)的惡性攻擊，希望能透過公開說明將整體輿論導(dǎo)向理性討論，以及優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的良性競爭�？祹煾岛粲�，社會(huì)各界能夠尊重消費(fèi)者客觀、真實(shí)的知情權(quán)；以專業(yè)合法的方式進(jìn)行產(chǎn)品推廣；并持續(xù)追求企業(yè)、產(chǎn)業(yè)、社會(huì)大眾的“三贏”局面。(記者 李徽)