冷盤(pán)、熱菜、湯煲，全部洗凈切好，調(diào)料也已配好，帶回家后，只要熱一熱就能吃了……春節(jié)前夕，大賣(mài)場(chǎng)、超市紛紛加入年夜飯市場(chǎng)的爭(zhēng)奪，相繼推出了年夜飯半成品套餐。不過(guò)，從預(yù)訂情況來(lái)看，半成品的受歡迎度與飯店的年夜飯相比還有較大差距。
聯(lián)手飯店打造年夜飯
飯店的年夜飯訂不到，自己家里燒又太麻煩———春節(jié)前夕，不少市民都在為年夜飯發(fā)愁，而年夜飯半成品也就成了這些市民的選擇。往年，在春節(jié)期間銷(xiāo)售半成品菜點(diǎn)的多是一些知名飯店餐館，而今年，一些大賣(mài)場(chǎng)、超市也看準(zhǔn)了其中的商機(jī)，紛紛推出年夜飯半成品套餐，希望也能在龐大的年夜飯市場(chǎng)中分一杯羹。
其實(shí)，大賣(mài)場(chǎng)、超市過(guò)去也推出過(guò)年夜飯半成品，但大多是自家熟食區(qū)自產(chǎn)自銷(xiāo)的，含金量不太高，今年，多家超市都另辟蹊徑，與知名飯店合作，推出了完整的年夜飯半成品套餐系列，吸引消費(fèi)者。如聯(lián)華超市與梅龍鎮(zhèn)酒家聯(lián)手推出的春節(jié)套餐，易初蓮花與杏花樓、華夏賓館推出的年菜等等，在提高超市年夜飯質(zhì)量的同時(shí)，也為飯店增加了半成品年夜飯的預(yù)訂網(wǎng)點(diǎn)。
高中低檔各取所需
除了與飯店聯(lián)手提升品質(zhì)以外，今年超市推出的年夜飯半成品也不再只是走中檔路線，而是設(shè)置了高、中、低不同檔次，為消費(fèi)者擴(kuò)大了選擇范圍。
“去年我們超市也推出過(guò)年夜飯?zhí)撞�，但最后銷(xiāo)售情況并不太好，了解下來(lái)主要原因就是品種太過(guò)單一，給消費(fèi)者的選擇余地不夠�！币患页械氖袌�(chǎng)部相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。而今年，這家超市的春節(jié)套餐就比去年豐富了不少，在人數(shù)上，不僅有適合4人-6人用的套餐，也有適合10人-12人用的，而在價(jià)格上，以10人份為例，比較便宜的有六七百元的，中檔的在一千元上下，高檔一點(diǎn)的則超過(guò)1500元。而其他超市的年夜飯?zhí)撞桶氤善芬彩侨绱�，不再局限于單個(gè)品種、價(jià)位。
口味有待繼續(xù)改進(jìn)
從熱菜、冷菜到湯煲、點(diǎn)心的“全副武裝”———據(jù)記者了解，不少愿意在家里吃年夜飯又怕麻煩的消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)同了超市年夜飯?zhí)撞偷姆奖銓?shí)惠，在去超市購(gòu)置年貨的同時(shí)預(yù)訂上一份年夜飯半成品。不過(guò)，從目前的總體預(yù)訂情況來(lái)看，年夜飯半成品的人氣與飯店年夜飯相比還是差了一大截。
業(yè)內(nèi)人士分析，這一方面是因?yàn)槌械哪暌癸執(zhí)撞瓦�沒(méi)有像飯店餐館那樣形成自己的品牌，消費(fèi)者的認(rèn)知度還不高，另一方面是因?yàn)槟壳暗陌氤善诽撞瓦�較難保證菜肴的原汁原味，顧客總擔(dān)心自己加熱后菜肴的色香味就會(huì)走樣�？梢哉f(shuō)，如何改進(jìn)年夜飯的口味和包裝技術(shù)，是超市年夜飯半成品套餐有待跨越的一道檻。(王珮）
