中新社北京十二月八日電(記者 王彤)大眾化消費(fèi)已成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)主體。中國(guó)餐飲業(yè)權(quán)威人士今天在此間指出，由于城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高，餐飲的社會(huì)化需求日趨旺盛，餐飲業(yè)以大眾化消費(fèi)為主體的格局已在全國(guó)城鄉(xiāng)市場(chǎng)確立。

　　中國(guó)肯德基餐飲健康基金第一屆學(xué)術(shù)年會(huì)暨“餐飲業(yè)與營(yíng)養(yǎng)健康”學(xué)術(shù)研討會(huì)今天在北京舉行，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)邊疆在會(huì)上介紹了目前中國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年一到十月份，中國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額一萬(wàn)二千五百多億元人民幣，預(yù)計(jì)全年將實(shí)現(xiàn)一萬(wàn)五千余億元，較二OO七年增長(zhǎng)百分之十五以上。

　　據(jù)邊疆介紹，受金融危機(jī)影響，今年前八個(gè)月，國(guó)外資本在華餐飲業(yè)的投資下降了五分之一還多，但中國(guó)的餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額仍然以百分之二十六點(diǎn)三的速度上升。這說(shuō)明，中國(guó)的餐飲業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭十分迅猛。

　　他說(shuō)，餐飲企業(yè)受市場(chǎng)巨大需求的吸引，已經(jīng)開(kāi)始把服務(wù)重點(diǎn)轉(zhuǎn)向普通消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，經(jīng)營(yíng)重心不斷面向家庭、個(gè)人和工薪階層。

　　另外，為滿足日益提高的大眾市場(chǎng)的需求，餐飲市場(chǎng)不斷呈現(xiàn)多元化的特點(diǎn)，健康美食和綠色餐飲已成為餐飲經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的重要需求趨向，人們追求健康營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境服務(wù)的個(gè)性消費(fèi)成為新時(shí)尚。完