當(dāng)你去餐館用餐時，是否被加收過1元的“放心碗”餐具費(fèi)？對于這套被塑料膠膜包裹的消毒餐具，你是否能夠不用茶水清洗而放心使用呢？由于目前缺少對餐具集中消毒企業(yè)的進(jìn)行監(jiān)管的法律法規(guī)，消費(fèi)者對集中消毒碗筷缺乏信心，因此，廣州市人大代表建議暫不推行集中消毒碗筷。

　　昨日記者從有關(guān)部門的答復(fù)中獲悉，廣州市暫未在全市餐飲業(yè)內(nèi)推廣餐具集中清洗消毒模式，是否使用集中洗消的餐具由餐飲單位自行決定。

　　此前曾對餐具集中消毒情況進(jìn)行抽查，合格率僅為80.73%。有關(guān)部門將研究制定《廣州市餐飲業(yè)使用集中洗消餐具衛(wèi)生要求》和《廣州市餐具集中洗消衛(wèi)生規(guī)范》。

　　消毒餐具難成主流

　　全市有60多間餐具集中洗消公司，但選用這種服務(wù)的只是中小餐飲店

　　據(jù)悉，餐具集中洗消行業(yè)是近年在國內(nèi)許多城市興起的一種新型餐飲服務(wù)模式，目前廣州市餐具集中洗消行業(yè)尚在起步階段，但發(fā)展迅速，至今已發(fā)展到60多間，主要分布在白云、海珠、番禺、花都和增城等地區(qū)。

　　面對發(fā)展迅速的專業(yè)餐具消毒行業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)制度不健全使該行業(yè)陷入尷尬境地：一方面消費(fèi)者對其不放心，另一方面特色餐飲店和高檔酒樓對此“不感冒”。目前，集中洗消餐具這種方式主要被中小餐飲店所采用。這些餐館本身的衛(wèi)生環(huán)境就不容樂觀。

　　一位經(jīng)營餐飲業(yè)的市人大代表認(rèn)為，國家尚未制定針對專業(yè)餐具消毒行業(yè)的餐具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，這一現(xiàn)狀讓一些消毒公司鉆了空子。

　　二次污染問題不容忽略

　　餐具堆積一天招引蒼蠅老鼠；塑料薄膜造成二次污染

　　這位人大代表指出，由于目前缺乏餐具消毒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和消毒餐具的市場準(zhǔn)入制度，餐具消毒行業(yè)面臨一系列問題。

　　首先，消毒公司消毒技術(shù)參差不齊、全市餐具消毒行業(yè)整體水平不高，各個廠家的技術(shù)實(shí)力也參差不齊，互相之間競爭無序且激烈。

　　他表示，由于消毒、回收、運(yùn)作缺少監(jiān)管，集中回收方式也會出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全隱患。據(jù)悉，餐具消毒公司一般可以對餐館的餐具清潔、配送全權(quán)負(fù)責(zé)，并保證每天上門一次統(tǒng)一回收使用過的餐具。但是，餐館老板對此有疑惑：“每天來回收一次，估計也要到第二天早晨，送來干凈餐具的同時把前一天的臟餐具收走。我們每天要用80多套餐具，用過的餐具堆放在哪里？放在大廳里，客人有意見，放在廚房，又很容易引來蒼蠅、蚊子、老鼠等，出了事誰來負(fù)責(zé)？”

　　此外，二次污染問題也不容忽略。據(jù)悉，由于每套消毒餐具都有塑料薄膜的外包裝，顧客自然會順手將其丟在餐桌上和地上，餐廳服務(wù)員會將塑料薄膜與飯菜垃圾收起后一并處理，這樣塑料薄膜就成不可溶解物品再次成為污染源。

　　集中洗消規(guī)范將制定

　　目前暫未推廣餐具集中洗消模式，是否采用由餐飲單位自行決定

　　鑒于以上問題，市人大代表建議，在目前條件下暫不推行集中消毒碗筷，同時建議衛(wèi)生部門建立餐飲業(yè)消毒餐具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，政府相關(guān)部門建立消毒餐具的市場準(zhǔn)入制度，并作為選擇消毒餐具企業(yè)的資質(zhì)衡量標(biāo)準(zhǔn)。

　　對此，廣州市藥監(jiān)局等相關(guān)部門在答復(fù)中稱，目前暫未在全市餐飲業(yè)內(nèi)推廣餐具集中洗消模式，是否使用集中洗消的餐具由餐飲單位自行決定，但從長遠(yuǎn)效果看，餐具集中洗消模式有利于改善中小餐飲單位的餐具衛(wèi)生狀況，有利于疾病控制、能耗節(jié)約以及環(huán)境保護(hù)。

　　相關(guān)部門表示，將研究制定《廣州市餐飲業(yè)使用集中洗消餐具衛(wèi)生要求》和《廣州市餐具集中洗消衛(wèi)生規(guī)范》，在目前尚未有針對餐具集中消毒企業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)出臺前，將加大監(jiān)督抽檢力度，嚴(yán)厲查處使用不合格餐具的餐飲單位。

　　抽查30萬套餐具合格率為80.73%

　　據(jù)介紹，2007年，相關(guān)部門對廣州市11家企業(yè)進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)測，共監(jiān)測餐飲業(yè)餐飲具305924宗，監(jiān)測合格的餐飲具246970宗，合格率為80.73%，對其中不合格的宗次由各級衛(wèi)生行政部門依法予以查處。