馬上要到元宵節(jié)了，人們開始大量選購湯圓。有不少人問我：湯圓也有好壞之分嗎，它們的營(yíng)養(yǎng)怎么樣呢？

　　簡(jiǎn)單地說，湯圓是一種以糯米和糖為主的食品。所以，從歸類來看，它應(yīng)當(dāng)算是一種主食。這類食品是用糯米來做的，而且是非常精細(xì)的糯米粉，纖維非常非常少，屬于精白主食，不屬于粗糧。所以，第一個(gè)建議是，如果吃湯圓，一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量。一般來說，3個(gè)湯圓所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。

　　湯圓的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，更含有不少的固態(tài)油脂。芝麻花生、堅(jiān)果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，加上拌餡的油脂，總量真是相當(dāng)可觀。一口湯圓中，差不多就有1/3—1/2是油脂。吃3個(gè)湯圓，就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油。所以，第二個(gè)建議是，如果吃湯圓，當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點(diǎn)油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。

　　湯圓由糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細(xì)膩。但對(duì)于消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。所以，第三個(gè)建議是，如果吃湯圓，最好是熱著吃，因?yàn)槔浜蟾y消化。消化不良和患胃潰瘍的人，可以少吃一點(diǎn)。湯圓柔軟，要吃得慢一點(diǎn)，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃的時(shí)候要細(xì)細(xì)地嚼，以免胃里不舒服。

　　(本文作者是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅)