吃雞蛋到底健康嗎？多吃雞蛋會(huì)導(dǎo)致心臟病嗎？這種最常見的食物永遠(yuǎn)都會(huì)受到人們關(guān)注。2月10日的英國(guó)《每日郵報(bào)》公布了英國(guó)心臟基金會(huì)的最新研究成果：每天吃1個(gè)雞蛋是相當(dāng)安全的；如果在每日飲食中加入兩個(gè)雞蛋，還有助于減肥。這是30年之后，英國(guó)的雞蛋指導(dǎo)攝入量終于從每周3個(gè)上升到每天1個(gè)。

　　過(guò)去，英國(guó)心臟基金會(huì)曾建議人們每周至多吃3個(gè)雞蛋，理由是因?yàn)殡u蛋中的膽固醇會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。但現(xiàn)在，已有確鑿的證據(jù)能夠證明：是否患心臟病和吃雞蛋沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)殡u蛋中的膽固醇能夠進(jìn)入血液的量是微乎其微的。但對(duì)于那些有家族高膽固醇史的人來(lái)說(shuō)，還是應(yīng)該適當(dāng)限制雞蛋食用量。英國(guó)公共健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)家朱麗葉·格雷博士指出，要想降低膽固醇水平，最重要的是減少飽和脂肪的食用量，如少吃肥肉、蛋糕、餅干和點(diǎn)心等，同時(shí)還要多運(yùn)動(dòng)和戒煙。

　　另外一項(xiàng)發(fā)表在《美國(guó)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的最新研究顯示，如果人在均衡飲食的狀態(tài)下，每天吃2個(gè)雞蛋，不但有助于降低體重，還可以降低血脂，原因可能是雞蛋中的蛋白質(zhì)可以帶來(lái)飽腹感。英國(guó)蛋類信息服務(wù)機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)師凱斯·麥克唐納德則表示，人們總在尋找各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，其實(shí)雞蛋就是最便宜的一種。

　　專家建議，孩子和老人每天吃1個(gè)雞蛋即可，青少年及成人可以吃兩個(gè)。蛋黃和蛋白最好都吃，不要偏食。在雞蛋的吃法上，也許很多人不喜歡煮蛋的口感，因此可以做成多種花樣。比如蛋湯、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋餃等，這樣做出來(lái)的雞蛋更容易消化，適合中老年人。

　　對(duì)于英國(guó)心臟基金會(huì)的推薦，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)表示十分認(rèn)同：“一直以來(lái)，我們也不主張把雞蛋當(dāng)成健康的敵人，膽固醇水平其實(shí)是人整體生活方式的體現(xiàn)，不是幾個(gè)雞蛋能決定的。每天吃雞蛋數(shù)量在1—2個(gè)左右，不要超過(guò)2個(gè)即可。”