中新網(wǎng)3月27日電 食品飲品安全重于泰山。俗話(huà)說(shuō)得好：水是生命之源。食品飲品安全問(wèn)題不僅是關(guān)系到人身體健康的大事，也是社會(huì)和諧穩(wěn)定的保證。和百姓日常生活息息相關(guān)的飲水更是頭等大事，我們究竟要喝什么樣的水？礦物質(zhì)水水安全嗎? 向水中添加食品添加劑合法嗎？帶著這些問(wèn)題，筆者走訪了水專(zhuān)家、行業(yè)人士以及飲品品牌技術(shù)專(zhuān)家。

　　食品添加劑不是妖魔鬼怪！

　　事實(shí)上到目前為止，全世界食品添加劑品種達(dá)到25000種，可直接食用的有3000-4000種，常見(jiàn)的有600到1000種。 從數(shù)量上看，越發(fā)達(dá)國(guó)家食品添加劑的品種越多。美國(guó)食品用化學(xué)品法典中列有1967種，日本使用的食品添加劑約有1100種，歐盟允許使用的有1000到1500種。

　　食品添加劑市場(chǎng)在中國(guó)規(guī)范發(fā)展的歷史并不長(zhǎng)。1996年，國(guó)家出臺(tái)了GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，添加劑開(kāi)始大量應(yīng)用于食品加工了。10年后，2007年國(guó)家頒布了更嚴(yán)格的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從過(guò)去禁止放什么添加劑，具體到每種產(chǎn)品允許放什么，最大使用量或殘留量等。

　　在此二項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中, 明確規(guī)定了可添加于飲用水中的數(shù)種礦物質(zhì)及最大使用量。另外，中國(guó)作為國(guó)際食品添加劑法典委員會(huì)(該委員會(huì)主導(dǎo)世界各國(guó)對(duì)于食品添加劑安全方面的評(píng)估)主持國(guó)，嚴(yán)格遵守委員會(huì)的規(guī)定：所有經(jīng)由委員會(huì)發(fā)布并提供的食品添加劑使用范圍及其限量, 都是在確保食用者終生食用安全的前提下考慮的，并不因添加于飲用水中或添加于其它食品中而有區(qū)別。

　　食品工業(yè)越發(fā)展，使用食品添加劑的品種和數(shù)量越多。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認(rèn)為食品添加劑不是魔鬼，“實(shí)際上，國(guó)家許可使用的食品添加劑整體安全性是比較高的，在正常用量下不會(huì)引起不良反應(yīng)�！�

　　一般來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者會(huì)對(duì)食品添加劑有兩個(gè)主要誤區(qū)：

　　誤區(qū)1 把三聚氰胺等工業(yè)原料誤認(rèn)為食品添加劑

　　食品添加劑和化工原料是截然不同的，歷次的問(wèn)題都出在色素、防腐劑和漂白劑上，吊白塊、三聚氰胺、福爾馬林，都屬于這三種。而這三種原料都是化工原料，不是食品添加劑。

　　誤區(qū)2認(rèn)為凡是添加劑都有害

　　事實(shí)上，是否有毒有害，跟添加劑使用的配比度和用量有關(guān)系，只要按照(GB2760-2007)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880-94) 的規(guī)定來(lái)添加，就不會(huì)對(duì)食品造成什么影響，更不會(huì)成為有毒食品。相關(guān)專(zhuān)家指出：食品安全事件并非添加劑惹的禍，而是在食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中沒(méi)有按最大使用量添加或違法添加了非食品添加劑——超標(biāo)使用和超范圍使用成為當(dāng)前最突出的問(wèn)題。

　　礦物質(zhì)水= 純凈水+人體所需礦物質(zhì)

　　人體需要微量元素保持身體平衡，而微量元素不能在體內(nèi)合成，必須通過(guò)日常生活的飲食給與補(bǔ)充。經(jīng)由6道工藝濾凈的純凈水在濾去了有害雜質(zhì)的同時(shí)，也將人體所需的礦物質(zhì)過(guò)濾掉，因此不能完全滿(mǎn)足人體需要。礦物質(zhì)水便是本著營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充觀點(diǎn)，在純凈水的基礎(chǔ)上，適量添加符合國(guó)家規(guī)定的食品添加劑，提升其品質(zhì)，使之不致完全不含礦物質(zhì)成分，幫助人們?cè)陲嬎�同時(shí)也能有所補(bǔ)充，不致引起新的身體失衡。世界衛(wèi)生組織于2005年公布的一份文件《飲用水中的營(yíng)養(yǎng)素》中也明確推薦：在純凈水中添加鈣鎂等礦物質(zhì)添加劑，可以增加飲水中的礦物質(zhì)水平。飲用礦物質(zhì)水是我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“飲料通則”(GB10789-2007)中明文規(guī)定的六個(gè)飲用水水種之一，此標(biāo)準(zhǔn)的訂定系經(jīng)過(guò)學(xué)者專(zhuān)家反復(fù)論證，并且參酌國(guó)內(nèi)外行業(yè)現(xiàn)況，以及相關(guān)的法令要求后所制定，具有科學(xué)性與客觀性。

　　只要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的種類(lèi)和用量范圍添加食品添加劑，便是符合國(guó)家法規(guī)的產(chǎn)品。

　　據(jù)康師傅控股有限公司集團(tuán)總部中央研究所羅之綱博士介紹：目前康師傅礦物質(zhì)水添加的礦物質(zhì)——食用氯化鉀和硫酸鎂，都是國(guó)家明確允許使用于礦物質(zhì)水中的。在康師傅礦物質(zhì)水的包裝上可以很明顯地看到這樣的字樣：“食品添加劑(氯化鉀 硫酸鎂)”。目前在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，雖然尚有許多礦物質(zhì)添加劑也是可以安全添加在食品與飲品中的，但目前符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、可以添加在飲用礦物質(zhì)水中的只有食用氯化鉀和硫酸鎂。隨著相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的日益完善，未來(lái)國(guó)家或許會(huì)開(kāi)放更多種類(lèi)的礦物質(zhì)添加劑，豐富可食用的礦物質(zhì)種類(lèi)，補(bǔ)充更多人體微量元素的需要。

　　國(guó)外礦物質(zhì)水的現(xiàn)況

　　筆者從業(yè)內(nèi)人士處了解到：到目前為止，有很多國(guó)家都允許在瓶裝飲用水中合法添加食品添加劑。除了中國(guó)以外，包括美國(guó)，加拿大，南非，英國(guó)，巴基斯坦等國(guó)的法令也都允許在包裝飲用水中添加礦物質(zhì)，在這些國(guó)家的市面上也都有礦物質(zhì)水產(chǎn)品在販賣(mài)，例如可口可樂(lè)公司在歐美銷(xiāo)售的的Dasani及在中國(guó)香港銷(xiāo)售的Bonaqua，雀巢公司的Pure-Life更是2006年多哈亞運(yùn)會(huì)的指定用水，此外尚有安利公司的Perfect water等等，因此礦物質(zhì)水并不是中國(guó)獨(dú)有的產(chǎn)品。

　　據(jù)熟悉各國(guó)礦物質(zhì)水法令規(guī)章的業(yè)內(nèi)人士指出，美國(guó)FDA對(duì)于添加礦物質(zhì)的瓶裝飲用水，在標(biāo)識(shí)上另有特別的規(guī)定：若瓶裝飲用水中添加了食品添加劑，不能只籠統(tǒng)地稱(chēng)作“瓶裝水”，而必須同時(shí)明確標(biāo)示所添加的物質(zhì)，例如標(biāo)明“添加了礦物質(zhì)的瓶裝水”，也就是我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中所稱(chēng)的“飲用礦物質(zhì)水”，有媒體引述“美國(guó)禁止在飲用水中添加任何食品添加劑”，其實(shí)是片面誤解了法令的內(nèi)容。個(gè)別媒體朋友在報(bào)導(dǎo)前應(yīng)加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)方面的求證，以免引述失實(shí)，使得報(bào)導(dǎo)失之偏頗，給公眾造成不必要的恐慌。

　　消費(fèi)者謹(jǐn)防成為“一只耳”！

　　食品安全問(wèn)題讓所有無(wú)辜的消費(fèi)者頭痛不已，今天聽(tīng)到某某奶粉查出結(jié)石嬰兒，明天聽(tīng)到某某品牌產(chǎn)品查出人體有害添加物。面對(duì)接二連三的食品安全事件，真真假假，到底該聽(tīng)誰(shuí)的？借用某時(shí)尚品牌的廣告語(yǔ)：我只聽(tīng)自己的！

　　就像選擇愛(ài)侶，選最好的那個(gè)不如選最適合自己的那個(gè)。要自信地到達(dá)“我只聽(tīng)自己的”境界，就非要下一番心思不可。特別是主管家里生活用品采購(gòu)大權(quán)的飲食男女們，更是需要多了解食品安全背后的秘密，不能道聽(tīng)途說(shuō)、人云亦云，變成不明真相的“一只耳”。浙江省食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)盛曉兔曾表示，消費(fèi)者還應(yīng)該提高自己的食品安全知識(shí)，掌握一些食品安全的基本常識(shí)。就像對(duì)于瓶裝飲用水的選擇，就需要擦亮眼睛，多豐富自己的水知識(shí)。

　　經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)期，選擇適合的飲用水最重要。來(lái)自深山老林的礦泉水由于需要花費(fèi)高昂的運(yùn)輸與保護(hù)成本，因此價(jià)格相對(duì)高昂。在符合安全的大原則下，飲用礦物質(zhì)水以實(shí)惠的價(jià)格提供方便飲水，正符合消費(fèi)者的需求。在政府強(qiáng)調(diào)擴(kuò)大內(nèi)需、刺激消費(fèi)的當(dāng)下，無(wú)論是飲料產(chǎn)業(yè)或是媒體，在宣傳和報(bào)導(dǎo)時(shí)，應(yīng)該更謹(jǐn)慎自制，不應(yīng)無(wú)謂的猜疑并引起消費(fèi)者恐慌，而應(yīng)致力于市場(chǎng)的良性發(fā)展、關(guān)注食品安全，并提供消費(fèi)者更多樣化的選擇，以保持產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)，共度經(jīng)濟(jì)難關(guān)。 （莊百萬(wàn)）