-來源昧心：市場的死鴨鵝、不能吃的母豬肉

　　-制作惡心：瀝青褪毛、污地堆肉、色素扮靚

　　-去向驚心：農(nóng)貿(mào)市場、學(xué)校企業(yè)食堂、燒臘店

　　這是一組觸目驚心的鏡頭。

　  一排散發(fā)著腥臭味的老母豬肉，掛在陰暗的工棚里，準(zhǔn)備下鍋燒制，幾小時(shí)后，它們將變身 “美味”叉燒；

　　齊腰高的大桶里，塞滿了泡得泛白的死鴨，有的已開始皮肉糜爛，骯臟的血水溢出桶外。凌晨時(shí)分，它們將作為鮮鴨或制成燒鴨出售；

　　幾十平方米的窩棚里，數(shù)百只剛用瀝青拔過毛的鴨子堆在地上，旁邊一地污穢的鴨毛，刺眼的鴨血四處橫流；

　　……

骯臟的作坊臭氣熏天　

作坊的冰柜里堆滿了死鴨鵝，泡在骯臟的血水里，令人作嘔 

一間地下作坊里，褪了毛的鴨鵝隨意塞在一個(gè)桶里 

　　這樣的場景，每天發(fā)生在佛山及廣佛交界地區(qū)的一些燒臘作坊里。每天，有成千上萬只(斤)劣質(zhì)燒鴨燒鵝和叉燒，通過或私下或公開的產(chǎn)銷網(wǎng)絡(luò)，成為人們青睞的餐桌“美食”。

　　佛山及廣佛交界處聚集了桂江、永利等多個(gè)大型的三鳥市場及中南等農(nóng)貿(mào)市場，以這些市場為中心形成的地下燒臘行業(yè)，生意興旺。

　　近日，記者僅在佛山大瀝就發(fā)現(xiàn)了數(shù)十家這樣的地下燒臘作坊，它們大都存在多年，很多無證無照，衛(wèi)生狀況惡劣，進(jìn)出貨均無檢驗(yàn)檢疫，有的使用蘇丹紅等違規(guī)添加劑，甚至低價(jià)收購死鴨死鵝等加工成熟食銷售。它們通常傍晚進(jìn)貨、夜里燒制、凌晨出貨，其燒臘銷往佛山、廣州等地，主要有三個(gè)去向：批發(fā)給各地的中小農(nóng)貿(mào)市場，賣給企業(yè)單位或?qū)W校食堂，批發(fā)給各地?zé)�臘店。其中，相當(dāng)部分進(jìn)入附近的中南市場，這里是佛山最大的批發(fā)市場，每天銷往佛山乃至省內(nèi)的燒鴨燒鵝超過6000只。

　　據(jù)悉，廣佛兩地政府都曾多次對(duì)地下燒臘進(jìn)行專項(xiàng)整治，并作出了嚴(yán)格的監(jiān)管規(guī)定。但地下燒臘為何屢禁不止？

　　昨天下午，根據(jù)記者提供的情況，佛山大瀝政府多個(gè)部門對(duì)上述燒臘作坊及無證無照經(jīng)營的小作坊進(jìn)行了清查。

　　佛山南海

　　政府昨日清查地下燒臘作坊

　　昨天下午，佛山市南海當(dāng)?shù)卣�府近百人組成執(zhí)法隊(duì)伍，對(duì)記者暗訪的地下燒臘加工窩點(diǎn)進(jìn)行清查。行動(dòng)中查處了轄區(qū)內(nèi)15家燒臘加工點(diǎn)，其中13家屬無牌無證經(jīng)營，執(zhí)法隊(duì)對(duì)地下加工點(diǎn)進(jìn)行了查封，搗毀了爐灶等生產(chǎn)設(shè)施。

　　在太平村附近的燒臘窩棚區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)，加工點(diǎn)的不少爐灶還很燙手，但作坊內(nèi)空無一人，貨物、設(shè)備等也轉(zhuǎn)移了。只有一家地下加工點(diǎn)還在生產(chǎn)，一名工人正在出爐“香噴噴”的燒鵝，一批已裝箱準(zhǔn)備送貨的燒鴨、燒鵝被沒收，面對(duì)執(zhí)法人員的詢問，工人“一問三不知”。

　　執(zhí)法人員在這些加工點(diǎn)內(nèi)發(fā)現(xiàn)了檸檬黃、玫瑰紅等一批食品添加劑，用來給燒鵝、燒鴨上色。執(zhí)法人員表示，在燒臘生產(chǎn)中嚴(yán)禁使用添加劑。

　　地下燒臘作坊存在多年，為何無人監(jiān)管？太平村委會(huì)一位負(fù)責(zé)人表示，這些平房都是村民私自建起來的，村里并不知道。一位執(zhí)法人員坦言，很多加工點(diǎn)人員已聞風(fēng)轉(zhuǎn)移，只留下一些不能搬走的爐灶等設(shè)施。

　　據(jù)悉，近幾年，佛山已著手引導(dǎo)小作坊老板建立集中加工點(diǎn)，讓分散的小作坊搬到加工點(diǎn)統(tǒng)一加工產(chǎn)品，但由于建設(shè)投資金額大，市場效益慢，不少小作坊積極性不高，致使地下燒臘點(diǎn)仍四處散落。

　　市場直擊

　　有人對(duì)死鴨死鵝特別感興趣

　　每有貨車進(jìn)入市場，就有人搶購車上死去的鴨鵝

　　稍早前，有讀者報(bào)料，稱廣州周邊的一家禽畜交易市場有人專門收集死雞、鴨、鵝，一番“炮制”后，販運(yùn)到農(nóng)貿(mào)市場直接銷售給不明真相的市民，從中牟取暴利。

　　記者隨后來到一家靠近廣州的大型禽畜批發(fā)市場，下午4時(shí)許，陸續(xù)進(jìn)駐的鴨鵝批發(fā)商，很快將卸下的鴨鵝擺滿市場，開始招攬顧客。在線人的指點(diǎn)下，記者發(fā)現(xiàn)，有幾個(gè)人專門在各個(gè)批發(fā)攤檔間來回游蕩，不時(shí)擺弄一下地上的鴨鵝，對(duì)那些奄奄一息或健康狀況不佳的鴨鵝似乎格外感興趣，一旦發(fā)現(xiàn)有死亡的，就當(dāng)即與攤主討價(jià)還價(jià)收購。傍晚時(shí)分，一名灰衣男子在短短的幾分鐘內(nèi)就買到了兩只死鵝，隨后就將死鵝放在市場旁的一輛無牌摩托車上。

　　這期間，每當(dāng)有貨車進(jìn)入市場，這些收購死鴨鵝的人就蜂擁而上，搶購車上死去的毛鵝、毛鴨。一輛車牌為“粵YP23××”的貨車剛進(jìn)入市場卸貨，一個(gè)販子就上前與貨主攀談，很快以每只5元的價(jià)格買去車?yán)锼廊サ乃闹幻�鵝。

　　線人說，這些收購者一晚上能收近千只死鴨鵝，基本上都銷往廣州。經(jīng)多日跟蹤調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)，這些收購來的死鴨鵝被送往南海大瀝涌表大橋附近。凌晨5時(shí)許，一輛面包車開始在這里等貨。半小時(shí)后，一輛滿載貨物的三輪車從一條小巷里開過來，幾名男子借著手電筒照明，將幾箱已經(jīng)脫毛處理的死鵝搬上車，車牌號(hào)為“粵A27H5×”的面包車隨即開往廣州方向，不久來到海珠區(qū)沙園市場。一名灰衣男子和一名女子將滿載死鵝的紅色塑料箱用小推車推入市場，在附近僅有的兩檔專賣鵝肉的檔口前，將一只只死鵝擺上檔臺(tái)。記者發(fā)現(xiàn)，卸貨的灰衣男子，就是三鳥市場中撿死鵝的人，他甚至連衣服都沒換。

　　記者近前詢問鵝的價(jià)錢，檔主說7元一斤，并信誓旦旦地說這是“剛開爐脫毛的新鮮鵝”。做燒臘生意的線人告訴記者，目前市價(jià)一般光鵝就要十幾元一斤，這里便宜這么多，聽價(jià)錢就有問題。

　　日前，南海當(dāng)?shù)卣�府根�?jù)記者提供的線索，執(zhí)法搗毀了多個(gè)死鵝、死鴨加工點(diǎn)。在記者暗訪過的一個(gè)位于荒地和臭水溝旁的窩點(diǎn)，執(zhí)法部門發(fā)現(xiàn)了堆放在桶里和冰柜里的上百只死家禽，有的已腐爛發(fā)臭。用來給死家禽脫毛的瀝青不知反復(fù)使用了多久，臭味很重。據(jù)查，每天僅這個(gè)作坊加工、販賣的問題家禽就有四五百只。

　　6月14日下午，記者再次來到南�！两�三鳥批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)仍有人打死鴨鵝的主意，因?yàn)槭袌龇矫婕訌?qiáng)了監(jiān)管，這些人已非常警惕。晚上8時(shí)許，記者未發(fā)現(xiàn)有人拎著死禽離開市場，但十多只幾小時(shí)前便死掉的鵝已不知去向。

　　據(jù)查，目前死禽販子專門搶在運(yùn)輸車輛未進(jìn)入市場前，在市場附近從事死禽收購。