探“蜜”有機

　　沒有活性物質(zhì)蜂蜜難保健

　　中國農(nóng)業(yè)大學有機農(nóng)業(yè)技術(shù)研究中心主任杜相革說，蜂蜜品質(zhì)取決于蜂場環(huán)境、蜜源和蜂箱條件。從釀造來說，蜜蜂是在相對自由的蜂場環(huán)境里取食的。

　　蜜源：來自有機作物和天然蜜源如野生椴樹蜜等，而非打了農(nóng)藥的油菜花地，以保證蜜源的安全性；

　　蜂箱：遵循有機管理，如通過天然的有機酸來調(diào)整蜂箱內(nèi)部環(huán)境，對蜜蜂容易得的蜂螨病、腹臭病等通過有機抗生素來保證安全。

　　采蜜：有機蜂蜜一般是成熟蜜，會分季節(jié)、分區(qū)域采蜜，給蜜蜂足夠的時間休養(yǎng)生息、恢復種群。蜜蜂通過不斷的吐吸，將溶菌酶和葡萄糖氧化酶等活性物質(zhì)添加在里面，這很重要，沒有這些活性物質(zhì)，蜂蜜就起不到那么多保健作用。蜜蜂通過扇翅膀?qū)⒎涿劾锏乃�分揮發(fā)出來，慢慢濃縮，將水分降到18%以下。釀造次數(shù)越多蜜越好，含水量越低蜜也越好。

　  食蜜有方

　　挑選 進口蜂蜜看BIO標志

　　董捷說，蜂蜜是采百花之精，最講究的就是純天然，不需要加工，不添加任何人工制劑成分。有些人會為了保證蜂蜜的營養(yǎng)成分不被巴氏消毒時的高溫破壞，而選擇去用天然和手工方式工作的蜂農(nóng)那里購買蜂蜜，我的意見是，如果你能保證自己對蜂蜜的鑒別力，可以去蜂農(nóng)那里挑選純正的蜂蜜。然而一般情況下，蜂蜜在采集、收取、灌裝、運輸?shù)姆N種環(huán)節(jié)中都可能會出現(xiàn)污染等問題。

　　去正規(guī)超市選購合格產(chǎn)品：我建議一般消費者去正規(guī)超市購買符合國家QS認證的大品牌蜂蜜。進口蜂蜜的外包裝上應該有“BIO(環(huán)保產(chǎn)品)”標志，而國產(chǎn)蜂蜜則可以檢查一下產(chǎn)品包裝上是否標有“符合GB18796”的字樣。

　　路邊的蜂蜜最好不要買：杜相革說，我們國家的蜂場還不很規(guī)范，尤其是野外、路邊蜂場本身條件很差，所以不建議消費者在馬路邊買蜜。從觀感上看蜂蜜是否成色透亮、勻稱，像琥珀一樣，沒有沉淀物，粘稠度高。不過不同的蜂蜜顏色不一樣，棗花蜜顏色較重，槐花蜜顏色橙黃。從容器中挑一勺蜂蜜出來，如果滴落下的線條比較粗，那么證明了蜜的粘稠。好的蜂蜜滴落到一定程度會斷掉，未落下的蜜會反彈，而劣質(zhì)的蜜一般只會順從地球的引力“滴答滴答”地滴落。

　　但現(xiàn)在摻假的人越來越高明，摻假的也能拉出絲，所以單靠一個手段檢查也不行，還是要看重一些大品牌的蜂蜜。

　　老牌子蜂蜜相對可靠：首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院副院長、研究員、主任醫(yī)師、營養(yǎng)師沈雁英也建議消費者去正規(guī)商場購買通過國家食品機構(gòu)檢測的品牌蜂蜜，最好選用老字號品牌蜂蜜，“情人還是老的好”，生產(chǎn)了很多年蜂蜜的老牌子相對也更珍惜品牌的信譽度。

　　服用 早起搭牛奶晚上配酸奶

　　首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院副院長、主任醫(yī)師、營養(yǎng)師沈雁英建議，可以早晚各沖服一勺蜂蜜，早晨和牛奶混在一起沖服，晚上和酸奶混在一起喝，起到補鈣、助消化的作用。但不要用沸水沖泡，蜂蜜被加熱的溫度不應該超過50℃。

　　另外，蜂蜜結(jié)晶是正常的自然現(xiàn)象。不過，專家提醒說，一歲內(nèi)的嬰兒不要喝蜂蜜，因為蜂蜜內(nèi)有肉毒素成分，對嬰兒有害。

　　保存 避光陰涼處

　　蜂蜜雖然可以用來保持木乃伊千年不腐壞，但如何保存蜂蜜以保證食用？專家建議，開啟后的蜂蜜最好在六個月內(nèi)喝完。盡量將蜂蜜儲存在不透明的容器里，置于16℃左右的干燥環(huán)境中。采寫/記者 潘波