中新網(wǎng)7月5日電 據(jù)北京晚報(bào)報(bào)道，昨天，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，由林業(yè)部等國(guó)家14個(gè)部委共同制定的關(guān)于禁止經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物的聯(lián)合通知目前已進(jìn)入會(huì)簽文件的最后階段。

　　文件中提出，將一律禁止食用來(lái)自野外的野生動(dòng)物，對(duì)于入藥的野生動(dòng)物要有控制地進(jìn)行人工繁殖。專(zhuān)家特別指出，中國(guó)對(duì)于蛇的人工養(yǎng)殖目前并不成功。餐館里打著“人工養(yǎng)殖”旗號(hào)的蛇，實(shí)際上仍基本來(lái)自于野外。

　　　據(jù)透露，目前專(zhuān)家普遍認(rèn)定的養(yǎng)殖技術(shù)較為成熟的野生動(dòng)物品種有環(huán)頸雉(俗稱(chēng)山雞)、鵪鶉、鷓鴣、中華鱉、藍(lán)孔雀、鴕鳥(niǎo)等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)每年要吃掉約1萬(wàn)噸蛇。這一龐大數(shù)字的背后是野生蛇類(lèi)慘遭涂炭的現(xiàn)狀。

　　據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)邊疆介紹，非典時(shí)期協(xié)會(huì)曾下發(fā)通知，明確指出法律規(guī)定的保護(hù)動(dòng)物、明示帶有病毒的野生動(dòng)物和人工飼養(yǎng)的野生動(dòng)物、尚不能明確肯定是否帶有病毒及有爭(zhēng)議的野生動(dòng)物、來(lái)源不明的動(dòng)物性原料等4類(lèi)“野味”不得再上餐桌。

　　這一特殊時(shí)期制定的應(yīng)急規(guī)定在國(guó)家下發(fā)新的政策法規(guī)之前依然有效，但這不意味著對(duì)合理合法且飼養(yǎng)技術(shù)比較成熟的人工飼養(yǎng)“野味”也進(jìn)行“一刀切”。邊疆表示，在健康理念風(fēng)行的今天，人工飼養(yǎng)野生動(dòng)物市場(chǎng)前景非常廣闊，許多餐館創(chuàng)新菜的開(kāi)發(fā)力度也集中在此。

　　另?yè)?jù)了解，在14個(gè)部委共同制定的關(guān)于禁止經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物的聯(lián)合通知中，將由國(guó)家主管部門(mén)對(duì)如何鑒別野生動(dòng)物以及野生動(dòng)物的人工飼養(yǎng)技術(shù)是否成熟統(tǒng)一安排專(zhuān)家進(jìn)行評(píng)審，對(duì)人工飼養(yǎng)的野生動(dòng)物定出具體標(biāo)準(zhǔn)，并制定相關(guān)的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

　　這樣，人們對(duì)哪些野生動(dòng)物可以通過(guò)人工飼養(yǎng)的方式予以放心食用、藥用，哪些絕不能傷害，終于可以做到心中有數(shù)了。(楊濱)