連日來(lái)，關(guān)于杜邦不粘鍋有害的報(bào)道，使中國(guó)的一些消費(fèi)者對(duì)這種炊具比較擔(dān)心，而記者在采訪中也了解到，一些商家最近已經(jīng)把杜邦不粘鍋下架了。記者在采訪中還發(fā)現(xiàn)了另一個(gè)新問(wèn)題，即中國(guó)人的做菜習(xí)慣和美國(guó)人不同。中國(guó)人無(wú)論南方北方，做菜是一定要爆鍋的，爆鍋時(shí)，油就要上煙，而現(xiàn)在，越好的油，煙點(diǎn)越高。那幺，特富龍的不粘鍋能否擔(dān)當(dāng)起煎炒烹炸的中國(guó)家庭廚房中的安全炊具呢？
不粘鍋“粘”上麻煩
美國(guó)杜邦公司派了三位從事氟產(chǎn)品研究的專家專程飛到北京，召開(kāi)新聞媒體見(jiàn)面會(huì)，杜邦公司首先澄清說(shuō)，在美國(guó)環(huán)保署公開(kāi)批評(píng)其的新聞發(fā)布會(huì)上，環(huán)保署明確指出，這一批評(píng)是“有關(guān)行政匯報(bào)程序的問(wèn)題”，而與杜邦公司產(chǎn)品的安全性無(wú)關(guān)。
那幺，一個(gè)使用了50多年的產(chǎn)品，是一個(gè)什幺樣的程序錯(cuò)誤導(dǎo)致美國(guó)環(huán)保署對(duì)其提出這幺軒然大波的疑義呢？美國(guó)環(huán)保署為什幺質(zhì)疑杜邦公司的專利產(chǎn)品呢？
據(jù)了解，美國(guó)環(huán)保署(簡(jiǎn)稱EPA)對(duì)杜邦公司的正式指控是在美國(guó)時(shí)間7月8日。當(dāng)天下午，道瓊斯通訊社就報(bào)道了這一消息，標(biāo)題為：“美國(guó)環(huán)保署稱杜邦違反了提交報(bào)告的規(guī)則�！泵绹�(guó)環(huán)保署對(duì)杜邦的指控包括三項(xiàng)：“全氟辛酸銨經(jīng)胎盤轉(zhuǎn)移”、“公眾水源污染”、“違反資源修復(fù)法”。其中涉及到兩項(xiàng)法案：《有毒物質(zhì)控制法》(簡(jiǎn)稱TSCA)和《資源修復(fù)法》(簡(jiǎn)稱RCRA)。
根據(jù)美國(guó)《有毒物質(zhì)控制法》，“任何人，在商業(yè)活動(dòng)中，不管是制造、加工或者分發(fā)某種化學(xué)物質(zhì)和混合物，只要獲得了相關(guān)信息證明此種物質(zhì)或者混合物對(duì)人的健康和環(huán)境存在實(shí)質(zhì)性的威脅，都應(yīng)該將此信息報(bào)告給行政官員，除非是本人已經(jīng)有確實(shí)的消息證明行政官員已經(jīng)獲知該信息。”
美國(guó)《資源修復(fù)法》則規(guī)定，“對(duì)于從固體廢物管理個(gè)體中釋放出的任何有毒物質(zhì)和元素，不管從何時(shí)開(kāi)始廢物放置在此處，在所有廢物處理、儲(chǔ)藏的過(guò)程中，都需要采取矯正性行動(dòng)以維護(hù)人類和環(huán)境的健康�！�
美國(guó)環(huán)保署新聞發(fā)言人辛西亞·伯格曼女士對(duì)新聞媒體解釋說(shuō)：杜邦的違規(guī)行為包括，從1981年6月到2001年3月，多次拒絕提交關(guān)于某化學(xué)藥品對(duì)人身健康和環(huán)境有實(shí)質(zhì)威脅的報(bào)告和信息。根據(jù)《有毒物質(zhì)控制法》的規(guī)定，公司都應(yīng)該立即提交這些報(bào)告給EPA。EPA有權(quán)對(duì)這些公司進(jìn)行罰款。EPA認(rèn)為，杜邦沒(méi)有將公司已經(jīng)獲得的有關(guān)全氟辛酸銨的信息提交給EPA。
由此可以看出，美國(guó)環(huán)保署對(duì)杜邦不粘鍋的質(zhì)疑點(diǎn)，就在杜邦的專利產(chǎn)品特富龍生產(chǎn)過(guò)程中使用的一種助劑———“全氟辛酸銨”(簡(jiǎn)稱PFOA)上，而且，主要的問(wèn)題集中在———生產(chǎn)過(guò)程中。
美國(guó)環(huán)保署認(rèn)為在生產(chǎn)特富龍主要的成分———聚四氟乙烯過(guò)程中，“全氟辛酸銨”會(huì)對(duì)參與生產(chǎn)的人員健康產(chǎn)生影響，而且，有毒廢物的排放影響了周邊居民的公眾水源。
杜邦將提出答辯狀
在一份杜邦公司提供給公眾的材料中說(shuō)，“全氟辛酸銨”是生產(chǎn)特富龍的主要成分———氟聚合物產(chǎn)品的一個(gè)必需的助劑，而且在生產(chǎn)的不粘炊具成品中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)全氟辛酸銨。
但是，美國(guó)環(huán)保署認(rèn)為，PFOA在生產(chǎn)過(guò)程中卻會(huì)給環(huán)境和人體帶來(lái)健康危害。
針對(duì)有些媒體關(guān)于美國(guó)環(huán)保署將對(duì)杜邦公司提出3億美元的罰款，美國(guó)環(huán)保署認(rèn)為不會(huì)那幺高。而杜邦公司則予以否認(rèn)，杜邦說(shuō)，美國(guó)環(huán)保署并沒(méi)有開(kāi)出3億美元的罰單，“杜邦被罰3億美元，成為有史以來(lái)最大的環(huán)保罰單”的這種說(shuō)法與事實(shí)不符，美國(guó)環(huán)保署目前并沒(méi)有提出具體的處罰。
記者在采訪中還獲悉，杜邦公司近日將提出法律交涉正式否認(rèn)美國(guó)國(guó)家環(huán)保署宣稱的杜邦公司沒(méi)有遵守《有毒物質(zhì)控制法》和《資源修復(fù)法》對(duì)全氟辛酸銨進(jìn)行技術(shù)報(bào)告的要求。杜邦公司說(shuō)，將在30日內(nèi)提出答辯狀，否認(rèn)環(huán)保署的指摘。
杜邦否認(rèn)炊具含PFOA
據(jù)記者了解，美國(guó)環(huán)保署并沒(méi)有說(shuō)，禁止消費(fèi)者使用含有PFOA的任何產(chǎn)品。而且，不僅杜邦公司提供的數(shù)據(jù)，一些研究雜志登載的學(xué)術(shù)文章也證實(shí)了杜邦的說(shuō)法，那就是，在成品的杜邦不粘鍋中，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)PFOA。
作為生產(chǎn)特富龍的主要成分———氟聚合物產(chǎn)品的一個(gè)必須的助劑，“全氟辛酸銨”在生產(chǎn)中就已經(jīng)完全去除了嗎？它在加熱后分解出什幺呢？
杜邦公司美國(guó)專家貝達(dá)偉為此回復(fù)本報(bào)記者說(shuō)：“在制作不粘炊具的過(guò)程中，我們杜邦公司要求特許制造商在427℃的情況下燒結(jié)4到5分鐘。PFOA一般在130℃即開(kāi)始分解，到350℃在一兩秒內(nèi)就可以完全分解，因此，最終的炊具產(chǎn)品里是不含PFOA的�！�
這一點(diǎn)，美國(guó)一些獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)室出具的檢測(cè)結(jié)果也可以說(shuō)明。最近，由ENVIRON國(guó)際公司完成的一次檢測(cè)表明，在精度達(dá)到十億分之一(PPb)的檢驗(yàn)方法，完全檢測(cè)不到PFOA，不粘炊具對(duì)人體健康沒(méi)有危害。
7月剛出版的美國(guó)分析化學(xué)雜志一篇關(guān)于PFOA分解的文章，里面提到PFOA受熱會(huì)分解為二氧化碳、氨氣和惰性揮發(fā)氣體C7F15H。
杜邦公司說(shuō)，經(jīng)過(guò)非常嚴(yán)格和科學(xué)的分析得出的數(shù)據(jù)說(shuō)明，沒(méi)有在由氟聚合物制作的不粘炊具中發(fā)現(xiàn)有全氟辛酸銨的存在，也就是說(shuō)，PFOA是不存在的。
特富龍未在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)
中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)石僧蘭在接受媒體記者采訪時(shí)說(shuō)，中國(guó)涂有“特富龍”的不粘鍋年產(chǎn)量達(dá)8000萬(wàn)到1億只，其中60%到70%用于出口，國(guó)內(nèi)銷售量約為3000萬(wàn)只左右。
由此可見(jiàn)，在中國(guó)，不粘鍋不僅使用廣泛，而且生產(chǎn)數(shù)量也比較大，那幺，在中國(guó)會(huì)不會(huì)出現(xiàn)生產(chǎn)不粘鍋時(shí)，由于使用PFOA對(duì)水源等公眾環(huán)境和生產(chǎn)人員造成健康危害呢？
杜邦公司為此回答本報(bào)記者說(shuō)，由于杜邦不粘鍋里使用的特富龍是專利產(chǎn)品，目前不在中國(guó)生產(chǎn)，杜邦提供給中國(guó)炊具生產(chǎn)廠家的都是特富龍成品，由中國(guó)的生產(chǎn)廠家將其涂在鍋上，再銷售給使用者。
由此看來(lái)，我們不用擔(dān)心PFOA對(duì)我們的水源和人體產(chǎn)生健康危害了。
中國(guó)人的鍋比美國(guó)人的鍋熱
從上述的分析來(lái)看，似乎可以認(rèn)為，中國(guó)的老百姓不用擔(dān)心不粘鍋了，但是，記者在隨后的采訪中，卻發(fā)現(xiàn)了另一個(gè)新問(wèn)題，即杜邦特富龍的主要成分———聚四氟乙烯，而主要問(wèn)題是出在中國(guó)人的做菜習(xí)慣和美國(guó)人不同。
一位在美國(guó)生活多年的朋友說(shuō)，在美國(guó)，一般用不粘鍋就是煎雞蛋，牛肉用烤箱，面包用烤箱，用到不粘鍋的時(shí)候少。但是，中國(guó)不同，中國(guó)人無(wú)論南方北方，做菜是一定要爆鍋的，爆鍋時(shí)，油就要上煙，而現(xiàn)在，越好的油，煙點(diǎn)越高。
昨天，一位已經(jīng)退休的山東煙臺(tái)二輕科研所的張達(dá)泰先生，在看到本報(bào)關(guān)于杜邦不粘鍋的報(bào)道后，主動(dòng)與本報(bào)取得聯(lián)系，并接受了記者的采訪。他說(shuō)，現(xiàn)在的疑點(diǎn)是：“聚四氟乙烯究竟可不可以用在炊具上？”
張老先生說(shuō)，飯鍋雖小，但能影響人身健康，不能小看。
張老先生告訴記者，22年前，他就在《五金科技》雜志上發(fā)表過(guò)一篇文章，標(biāo)題就是“聚四氟乙烯究竟可不可以用在炊具上”。
根據(jù)他提供給記者的資料，在一篇《特富龍氟塑料樹(shù)脂掌握和運(yùn)用中的安全性》譯文中提到，一般來(lái)說(shuō)，特富龍的熱溫度穩(wěn)定性為205℃左右，分解溫度在205℃-232℃之間。
這兩天，他為此跑到首都圖書(shū)館查找到一些資料，在《食用油脂的性質(zhì)及應(yīng)用》譯文中提到，煙點(diǎn)為油脂精煉程度的指標(biāo)，精煉好的油脂其煙點(diǎn)在240℃左右，如色拉油一類的油，閃點(diǎn)為315℃-320℃，精制豬油的閃點(diǎn)為242℃。
對(duì)此，張老先生說(shuō)，雖然我們普通老百姓無(wú)法測(cè)量爆鍋時(shí)鍋底的溫度，但是，從使用的油的閃點(diǎn)，就可以知道上煙的鍋底溫度了，鍋內(nèi)油的溫度已在煙點(diǎn)或煙點(diǎn)以上了，你說(shuō)，鍋壁涂層的溫度會(huì)是多少？這時(shí)的溫度是否會(huì)超過(guò)特富龍的耐熱溫度呢？
張老先生說(shuō)，在同一篇譯文中還提到：要使油炸酥脆餅呈現(xiàn)所謂開(kāi)花狀態(tài)，必須要在250℃-270℃的高溫下油炸。
從張老先生查找到的公開(kāi)發(fā)行的資料中，我們可能會(huì)提出和他一樣的疑問(wèn)：特富龍的不粘鍋可以用在炊具，但不知道用它油炸食品是否安全？
帶著這樣的疑問(wèn)，記者再次采訪了杜邦公司。
杜邦公司對(duì)中國(guó)人和美國(guó)人飲食習(xí)慣的差異是否會(huì)影響不粘炊具的質(zhì)量問(wèn)題，是這樣回答記者的：
日常煎炒烹炸的溫度不會(huì)超過(guò)250℃，家庭烹飪溫度一般為：
水的沸點(diǎn)是100℃；
食用油在200℃會(huì)開(kāi)始起煙和燒焦；
當(dāng)溫度沒(méi)有達(dá)到250℃時(shí)，烹飪的食物即開(kāi)始發(fā)出大量的煙霧，提醒操作者關(guān)火；
煎炸肉類的正常溫度是從204℃到243℃；
烘烤的最高溫度，比方說(shuō)烤家禽或蔬菜時(shí)，可達(dá)到232℃；
大部分烤餅或蛋糕的溫度是從163℃到204℃；
280℃時(shí)不粘鍋的塑膠手柄開(kāi)始熱融。
因此，只要按照使用指南使用不粘鍋、正常烹飪，加上良好的廚房通風(fēng)狀態(tài)，不粘鍋可以安全地使用，并有良好的使用壽命。
杜邦公司給出的溫度答復(fù)，以及在圖書(shū)館里查找到的資料中給出的溫度，不是一樣的，記者的疑問(wèn)沒(méi)有解開(kāi)。
接下來(lái)又有疑問(wèn)了。按照杜邦公司給中國(guó)使用不粘鍋的消費(fèi)者提出的使用指南是在260℃以上，高于中國(guó)衛(wèi)生部1989年制定的國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)250℃。對(duì)此，杜邦的專家解釋說(shuō)，260℃的使用溫度是跟不粘涂層的產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的，跟安全性是沒(méi)有關(guān)系的。一般的家庭正常的烹飪是100℃到200℃之間的范圍里，實(shí)際上，如果超過(guò)的話，會(huì)有燒焦的情況出現(xiàn)，這也不是烹飪所希望達(dá)到的狀態(tài)。
在記者提出的“聚四氟乙烯在260℃以上會(huì)分解出什幺氣體”時(shí)，杜邦公司的專家是這樣答復(fù)記者的：“據(jù)美國(guó)塑料工業(yè)學(xué)會(huì)氟聚合物分會(huì)的檢測(cè)結(jié)果，杜邦氟聚合物在推薦的長(zhǎng)期使用溫度時(shí)非常穩(wěn)定。將涂有特富龍不粘涂層的不粘鍋用實(shí)驗(yàn)儀器在425℃時(shí)不加任何東西連續(xù)空燒一個(gè)小時(shí)，沒(méi)有測(cè)出重量損失。425℃以上緩慢釋放出微量的氟化氫、四氟乙烯、六氟丙烯、二氧化碳、一氧化碳和含氧氟碳化合物等物質(zhì)�！�
在這些含量中，我們知道，氟化氫是有強(qiáng)烈腐蝕性和毒性的，其它物質(zhì)會(huì)對(duì)使用者產(chǎn)生什幺樣的影響，目前還不得而知。而中國(guó)的消費(fèi)者急于知道這些科學(xué)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。
國(guó)家質(zhì)檢總局已著手研究
記者近日獲悉，國(guó)家質(zhì)檢總局日前正式就特富龍事件發(fā)表聲明，表示將迅速組織專家展開(kāi)相關(guān)研究論證，同時(shí)加強(qiáng)與美方的信息交流。
國(guó)家質(zhì)檢總局有關(guān)人士表示，總局已經(jīng)組織中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院研究出不粘鍋特富龍涂層中全氟辛酸銨的測(cè)定方法，包括氣相色譜法和液相色譜法，并將利用該方法對(duì)不同環(huán)境下(包括高溫條件下)全氟辛酸銨的含量及特性進(jìn)行研究；同時(shí)將組織國(guó)內(nèi)部分權(quán)威專家就全氟辛酸銨對(duì)人體健康的危害進(jìn)行研討和論證。
另?yè)?jù)記者了解，國(guó)家質(zhì)檢總局還將通過(guò)我駐美商務(wù)處取得與美國(guó)環(huán)境保護(hù)署的聯(lián)系，開(kāi)展在全氟辛酸銨毒性風(fēng)險(xiǎn)分析方面有關(guān)的信息交流與合作。
隨后記者在采訪中得知，7月19日下午，中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院(簡(jiǎn)稱中國(guó)檢科院)正式掛牌。
毒理學(xué)專家質(zhì)疑“無(wú)害”結(jié)論
一位在中國(guó)毒理學(xué)領(lǐng)域有著很深造詣的專家日前接受了記者的采訪。
這位不愿意透露名字的專家說(shuō)，從杜邦對(duì)媒體發(fā)表的聲明，以及杜邦網(wǎng)站上貼出的數(shù)據(jù)來(lái)看，是很不科學(xué)的。
他介紹說(shuō)，國(guó)際癌癥研究署對(duì)900多種化學(xué)品是否致癌，有一份研究報(bào)告，這份研究報(bào)告將900多種化學(xué)品分為明確致癌、可能致癌、現(xiàn)有證據(jù)不能確立會(huì)致癌，而且只有一種化學(xué)品，用很謙虛的言辭說(shuō)，可能是非致癌物。而現(xiàn)在杜邦只是強(qiáng)調(diào)說(shuō)，這不是一個(gè)有關(guān)杜邦產(chǎn)品安全性的問(wèn)題，而是有關(guān)行政匯報(bào)程序的問(wèn)題。而且，杜邦說(shuō)，不粘炊具已經(jīng)使用了50多年，過(guò)去50年所積累的經(jīng)驗(yàn)和深入細(xì)致的科學(xué)研究表明，全氟辛酸銨對(duì)人體和環(huán)境無(wú)害。
這位毒理學(xué)專家認(rèn)為，出現(xiàn)通報(bào)程序問(wèn)題的主要原因，是對(duì)PFOA是否會(huì)對(duì)人體和水源造成危害的判斷上，在沒(méi)有一個(gè)明確“沒(méi)有危害”的科學(xué)實(shí)驗(yàn)判斷結(jié)論之前，杜邦公司就這樣下結(jié)論，是不科學(xué)的，也是不可信的。
毒理學(xué)認(rèn)為，任何物質(zhì)都是毒物，只有劑量才能區(qū)分安全。比如，食鹽，吃了一斤，就要去洗胃了。而且，使用年限不能說(shuō)明問(wèn)題，比如“鉛”，一百多年前我們?nèi)祟惥椭朗怯泻Φ�，但是直到現(xiàn)在我們才開(kāi)始進(jìn)行限制，而在這一百多年里，有多少人深受其害。
據(jù)這位專家介紹，對(duì)PFOA以及聚四氟乙烯的實(shí)驗(yàn)并不是很難，希望我們自己的研究機(jī)構(gòu)能夠研究出適合中國(guó)老百姓的標(biāo)準(zhǔn)。
(稿件來(lái)源：北京青年報(bào)，作者：徐曼)
