距離奧運(yùn)開幕11天,北京國際新聞中心清真餐廳正式開始供餐。品嘗著色香味俱全的菜品,半島電視臺(tái)記者納賽爾豎起大拇指,操著地道京腔兒稱贊:“真是倍兒香!”
綠色餐廳又一順提供全新菜譜
烤羊肉、燒牛肉,中國傳統(tǒng)清真菜品;薩其馬、姜汁叉排,老北京特色小吃;炸魚排、雞肉串,西式中做;甜橙、青蘋果,各樣新鮮水果……7月28日中午,北京國際新聞中心的清真餐廳正式開始供餐。
“我們特別邀請了北京正宗的穆斯林餐廳又一順飯莊來提供周到、個(gè)性化的飲食服務(wù)!毙侣勚行木C合服務(wù)部部長崔耀中介紹。
這個(gè)清真餐廳主要為來自各國信奉伊斯蘭教的記者服務(wù)。又一順飯莊是北京綠色餐廳,有著很好的口碑。食品從供應(yīng)、采購、運(yùn)輸?shù)脚胝{(diào)都嚴(yán)格依照奧運(yùn)標(biāo)準(zhǔn),走綠色通道;餐廳工作人員從廚師到服務(wù)員都是穆斯林,為參與奧運(yùn)服務(wù)還接受了專業(yè)培訓(xùn)。
餐廳剛剛開張,常駐北京的兩位阿拉伯國家記者就聞?dòng)嵡皝砥穱L了。餐廳經(jīng)理杜學(xué)洲說:“這里每天中午、晚上供應(yīng)清真自助餐,每餐價(jià)格1美元。十多種菜品,幾十種水果、點(diǎn)心,一周七天不重樣!
餐廳行政主廚田勝是國家高級(jí)技師,曾在亞運(yùn)會(huì)、大運(yùn)會(huì)、世界婦女大會(huì)等重要活動(dòng)中擔(dān)任清真餐飲的總領(lǐng)班。他帶領(lǐng)大廚們綜合以往供餐經(jīng)驗(yàn),提煉出全新菜譜!坝浾吲笥褋碜圆煌瑖遥谖陡鞑幌嗤,所以在運(yùn)用中國傳統(tǒng)清真做法的同時(shí)還要兼顧不同風(fēng)味。比如各色煎炸食品,就是為了符合阿拉伯國家口味。就餐賓客也可以隨時(shí)提出喜好,廚師會(huì)為他們現(xiàn)場烹調(diào),盡量滿足需求!
餐廳現(xiàn)有5位廚師,都是國家級(jí)的大廚。他們每天從早上7時(shí)開始準(zhǔn)備半成品,10時(shí)開始加工,到所有賓客用餐完畢自己才可以吃飯。
烤羊肉這道菜很受歡迎,不一會(huì)兒餐盤就快見底了。田大廚馬上張羅起來,在自助餐臺(tái)旁的開放式廚房現(xiàn)場烤制!拔覀円獣r(shí)刻保證菜品供應(yīng)充足。有機(jī)會(huì)為奧運(yùn)服務(wù),就一定要把工作做好。”
伊斯蘭風(fēng)格濃郁服務(wù)多樣而周到
納賽爾剛剛走進(jìn)又一順飯莊,目光就被身著淡綠色伊斯蘭裝的服務(wù)員所吸引!八齻兊囊路秲浩痢!睘橘e客遞送餐具的時(shí)候,服務(wù)員楊晴的臉上一直掛著甜甜的微笑。“我們禮拜帽上的紗巾,在阿拉伯國家是婦女蒙面用的,這樣的設(shè)計(jì)更加貼近了他們的風(fēng)俗。”
餐廳的墻壁上掛著許多伊斯蘭風(fēng)格的飾物,有民族風(fēng)情的圖畫,還有阿文及中文翻譯的穆罕默德語錄。杜經(jīng)理介紹,這些掛飾都是牛街、安外等清真寺院贈(zèng)送的,他們給予了清真餐廳很大支持。
考慮到穆斯林的習(xí)俗,在餐廳旁邊還專門設(shè)立了禮拜室,每天都有來自清真寺的阿訇來帶領(lǐng)做禮拜。
“他的阿拉伯語說得真好!奔{賽爾指著身邊的志愿者,不住地稱贊。被稱贊的志愿者周譞是北京外國語大學(xué)阿語專業(yè)大二的學(xué)生!拔覀冎饕獛椭鷾贤ǎ私馑麄兙筒蜁r(shí)的需求。”除了可以說一口流利的阿語,他還對阿拉伯國家的文化頗有了解。納賽爾很認(rèn)真地說,這些熱情的志愿者會(huì)成為北京奧運(yùn)會(huì)留給他最為深刻的記憶,“專門準(zhǔn)備清真餐廳,是對不同文化的理解和尊重。我們阿拉伯國家也應(yīng)該學(xué)習(xí)北京準(zhǔn)備奧運(yùn)會(huì)的經(jīng)驗(yàn)。中國為奧運(yùn)所做的準(zhǔn)備真是周到。”(劉 雯 謝宇野)
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