發(fā)布時間:2023年06月13日 21:16 來源:中國新聞網(wǎng)
隨著端午節(jié)臨近,傳統(tǒng)手工制作的綠豆糕已逐漸進(jìn)入熱銷期。
近日,走進(jìn)位于安徽省黃山市屯溪區(qū)陽湖鎮(zhèn)三充村的一家綠豆糕生產(chǎn)車間,工人們把蒸熟的綠豆粉淋上芝麻油、加上白砂糖,拌勻后再裝進(jìn)模具中壓緊成型,在案板上敲一下,再輕輕倒出來,綠豆糕就制作完成了。
“我們綠豆糕的原材料主要以綠豆為主,經(jīng)過洗、曬、炒、磨,然后加入麻油、葡萄糖進(jìn)行攪拌,最后填充至模具里,壓實(shí)就好了。”綠豆糕工藝師傅項(xiàng)金傳說。
據(jù)了解,綠豆糕制作工藝復(fù)雜,在食材上,只選上等的南方綠豆,紅豆是赤小豆和紅竹豆,糖是手工熬制糖漿自制綿白糖。經(jīng)過洗凈、烘焙、研磨,壓模成型、蒸熟、攤涼、成品、包裝,十多道工序純手工打造。
端午節(jié)是一年四季中陽氣最盛的時節(jié),氣溫逐漸升高,而綠豆性寒味甘,清熱解毒,降火消暑?!案狻焙汀案摺蓖簦蟹e極向上、飛黃騰達(dá)的寓意,因此,端午節(jié)吃綠豆糕成了徽州人的習(xí)俗。
這樣的純手工的綠豆糕,沒用任何添加劑,散發(fā)著濃濃的豆香,一口咬下去,甜綿松軟、鮮香四溢,清甜的綠豆香氣在舌尖久久縈繞,回味無窮,深受消費(fèi)者喜愛。(劉浩 徐雅娜 任俊翔 制作 徐妙巧)
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