年夜飯、年宵花、智能“年貨”裝點兔年新春

　　消費提振年味足

　　買年貨、貼春聯(lián)、送年禮……春節(jié)臨近，大街小巷年味漸濃。作為我國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，春節(jié)既是人們對家濃濃眷戀的承載，也是年度消費旺季。

　　今年春節(jié)是疫情防控政策優(yōu)化調(diào)整后的第一個春節(jié)，傳統(tǒng)購物需求與有利購物環(huán)境相遇，會釋放出怎樣的活力？“年貨經(jīng)濟”呈現(xiàn)出哪些新亮點、新趨勢？記者進行了采訪報道。

　　餐飲行業(yè)迎復蘇“拐點”，多地發(fā)放消費券激發(fā)城市“煙火氣”

　　“過去一年大家都挺辛苦，今年不少人選擇回家過年，就想著趕緊一塊聚一聚?！?月17日中午，陳先生和同事來到北京市海淀區(qū)一家火鍋店用餐，盡管排隊等了將近半小時，大家用餐還是很盡興。

　　堂食排隊等位景象重現(xiàn)，外賣訂單量持續(xù)增長，近期各地餐飲業(yè)已迎來了新一波消費熱潮。消費需求的快速增長也提振了商戶的信心，許多店家加緊備貨補充人手，迎接春節(jié)假期的新一輪消費復蘇。

　　“目前餐廳的年夜飯預(yù)訂情況非常火爆，包房早就訂滿了！”1月18日，深圳天瑞軒粵菜餐廳大堂經(jīng)理陳先生介紹，市民一般會提前半個月到一個月預(yù)訂年夜飯，年夜飯第一輪用餐時間從15時30分到18時，間隔半小時后開始迎接第二輪客人。

　　“今年春節(jié)預(yù)計是一個行業(yè)消費復蘇的拐點。”北京胡大飯館運營負責人張勝滔說?！巴ㄟ^近期的年夜飯預(yù)訂等數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)線下消費加速恢復的同時線上訂單也有較快的增長?！睒I(yè)內(nèi)人士預(yù)計，春節(jié)前后能達到這三年來最好的狀態(tài)。

　　記者從重慶市商務(wù)委了解到，針對當前消費逐漸回暖、消費信心逐漸恢復等特點，重慶啟動2023“愛尚重慶·迎新消費”促消費活動，力求以節(jié)興商、以節(jié)聚勢、以節(jié)興市，促進商貿(mào)經(jīng)濟增長實現(xiàn)“開門紅”。同時，發(fā)揮市區(qū)兩級財政資金引導作用，撬動金融機構(gòu)、支付平臺等社會資金共同發(fā)放消費券和消費紅包，帶動餐飲、住宿、零售、文旅等行業(yè)廣泛開展打折讓利、優(yōu)惠疊加、滿額遞減等活動，進一步激發(fā)消費潛力，促進消費回補。

　　1月17日，廣州發(fā)放第二輪1000萬元消費券，其中不乏“滿1001減1000”“滿101減100”等大額券；1月14日，北京經(jīng)開區(qū)首輪10萬張新春消費券上線僅1分15秒就被一掃而光，22分鐘后就產(chǎn)生了第一筆核銷訂單；1月11日，天津第二期“津樂購”消費券正式啟動發(fā)放，設(shè)立汽車、家電、百貨零售、餐飲文旅等四大消費券類型，總計發(fā)放1.15億元……

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，今年已有超過27個省(自治區(qū)、直轄市)宣布發(fā)放消費券，覆蓋時尚購物、餐飲、文旅等多個領(lǐng)域。金額之大、平臺之廣、種類之多，為歷年春節(jié)罕見。

　　“在限定的時間消費，可令消費券盡快形成現(xiàn)實購買力，令消費市場升溫。”海南大學“一帶一路”研究院院長梁海明告訴記者，數(shù)據(jù)顯示，給民眾發(fā)放電子消費券對經(jīng)濟的拉動效應(yīng)是直接發(fā)放現(xiàn)金的2倍。政府發(fā)放電子消費券，可以掌握消費大數(shù)據(jù)，及時了解大眾的消費偏好、消費特點，挖掘阻礙消費升級的難點、痛點，為下一步的紓困措施提供數(shù)據(jù)支撐。

　　多地商務(wù)部門既往數(shù)據(jù)顯示，消費券拉動消費效果明顯。去年6月至12月，湖北省先后投入12.59億元財政資金發(fā)放消費券，拉動消費金額50.46億元。據(jù)天津市商務(wù)局測算，本輪投放的1.15億元消費券，疊加企業(yè)、平臺打折讓利和補貼，預(yù)計拉動消費33億元以上。

　　“團圓宴”“整席解決方案”……方便易操作、還原餐廳風味的預(yù)制菜成新寵

　　隨著“乙類乙管”措施實施、返鄉(xiāng)人員增多，今年春節(jié)各大品牌預(yù)制菜、年菜的發(fā)力點，已從前兩年的“就地過年”“一人食”“小家庭裝”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皥F圓宴”“整席解決方案”等。從梅菜扣肉、四喜丸子等傳統(tǒng)年菜到胡椒豬肚雞、花椒雞等養(yǎng)生菜品，方便易操作、還原餐廳風味的預(yù)制菜成為越來越多家庭的年夜飯新選擇。

　　臘月二十三，在江蘇淮安工作的王強踏上歸途，與往年不同的是，他在汽車后備廂準備了滿滿的預(yù)制菜年禮。他告訴記者，“飯店年夜飯爆滿，預(yù)訂排單要提前半個月，今年遲了沒訂上。我干脆把淮揚美味搬回家，也可以做一桌豐盛的團圓飯！”

　　“我們開發(fā)的國宴、家宴系列產(chǎn)品，符合中國春節(jié)的團圓需求，特別是‘淮揚一品’‘佛跳墻’產(chǎn)品，因味美、料鮮、品好、安全，深受顧客喜愛?！睋?jù)百斯特公司董事長王強眾介紹，預(yù)制菜主打美味便捷，科學的食材搭配、先進的鎖鮮工藝讓年夜飯變得更加美味、簡單，讓家人有更多的時間溫馨交談。

　　《2023抖音好物年貨節(jié)》數(shù)據(jù)報告顯示，抖音電商的年夜飯預(yù)制菜提早進入預(yù)訂高峰，銷量比去年同期增長了248%。在已上線超過4000款年夜飯預(yù)制菜中，銷量前五依次為：年年有魚錦鯉造型八寶飯、川味年夜飯家宴套裝、佛跳墻海參鮑魚花膠盆菜、豬肚雞煲湯半成品、膠東花餑餑兔年禮盒。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，以往預(yù)訂高峰一般出現(xiàn)在春節(jié)前一個星期，今年則提前了半個多月?！敖衲昴暌癸堫A(yù)制菜市場的一大特點是啟動時間早，各大平臺普遍在2022年12月中旬開始設(shè)置年貨場。我們發(fā)現(xiàn)，很多消費者提前規(guī)劃過年安排，預(yù)制菜消費比平臺和渠道更早、更積極?！倍＿速I菜預(yù)制菜負責人介紹。

　　“目前，年輕群體掌握了家庭消費大權(quán)并成為年夜飯的消費主力，80、90后追求效率、對廚藝缺乏自信等特點也愈發(fā)明顯?！睋?jù)盒馬調(diào)研，“在家吃年夜飯”仍是春節(jié)主流，有五成以上用戶會使用預(yù)制菜。2022年，盒馬工坊預(yù)制菜銷售額同比增長50%。越來越多的年輕人成為年夜飯主導者，預(yù)制菜成為較優(yōu)選擇。數(shù)據(jù)顯示，“自己做+買一部分預(yù)制菜”的受訪者比例為32%，享受動手料理食材的樂趣又能吃上硬菜；有21%的消費者會直接選擇套餐禮盒，多為送禮或最大程度減少做菜負擔和失敗風險。

　　民以食為天，食以安為先，食品安全是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的“生命線”。春節(jié)前夕，江蘇省淮安市淮安區(qū)紀委監(jiān)委第十一派駐紀檢監(jiān)察組充分發(fā)揮監(jiān)督“探頭”作用，聯(lián)合區(qū)市場監(jiān)督管理局深入全區(qū)配餐企業(yè)、大型商超、餐飲企業(yè)開展預(yù)制菜品安全專項督查，重點檢查涉檢單位的食品經(jīng)營許可資質(zhì)，并對預(yù)制菜從食品原料采購、生產(chǎn)、包裝、檢驗、存儲條件、銷售等環(huán)節(jié)進行系統(tǒng)性檢測。

　　“我們把缺斤少兩、包裝損壞、食品過期等問題作為重點檢查方向，對大型商超、餐飲企業(yè)的預(yù)制菜品進行了現(xiàn)場抽查，將發(fā)現(xiàn)的問題形成清單，現(xiàn)場交辦，督促立行立改，確保大家過安全年、幸福年。”該紀檢監(jiān)察組組長郭榮亮說。

　　年宵花走俏，年貨熱銷，消費升級裝點新年味

　　“最近花市熱鬧得很，我和我爹都快忙不過來了。現(xiàn)在生活水平提高了，顏色喜慶、寓意吉祥的年宵花，也被列入不少人家的年貨清單。像這個‘好運來’就很受歡迎，給新年討個好彩頭?！贝汗?jié)前夕，云南昆明斗南花市人頭攢動，一位攤主指著面前的鮮花熱情介紹著。

　　春節(jié)近、年味濃，到斗南花市購買鮮花、盆花，為家里增添盎然春意和年味兒也成了春城人過年前的重要“儀式”。據(jù)工作人員介紹，目前各類水仙、紅色系花卉和蘭花系花卉備受消費者青睞，寓意花開富貴、吉慶祥和。

　　全國每10枝鮮花就有7枝出自斗南花市。隨著市場回暖，斗南花市購銷兩旺。商戶們線上線下同步發(fā)力，提前做好了貨品儲備，迎接春節(jié)銷售旺季，同時利用抖音等平臺拓寬銷售渠道，市場上直播帶貨的聲音此起彼伏。

　　“今年回家過節(jié)走親訪友的人多了，過年前后也是婚嫁的高峰，鮮花需求量很大，我們的訂單也多了起來，我要趁這幾天抓緊補貨?！币晃磺皝砼l(fā)的花店老板說。

　　果凍橙、沃柑、砂糖橘、紅心柚等柑橘類熱銷，車厘子、草莓、榴蓮等也成了市民年貨采購單上的常客……進入年貨采購高峰期，北京新發(fā)地市場提前從全國各地水果主產(chǎn)區(qū)儲備調(diào)運了充足的水果，近幾天水果的上市量都保持在1.2萬噸左右。1月17日，首屆新發(fā)地年貨節(jié)開幕當天的成交量達到10.5萬噸，交易額7.26億元，極大豐富了市民春節(jié)餐桌。

　　新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場相關(guān)負責人介紹，新發(fā)地市場共有4500戶商戶，今年春節(jié)期間有2000戶商戶留守市場，并在產(chǎn)地增加儲備，全力保供首都春節(jié)期間“菜籃子”“果盤子”。

　　隨著時代變遷，年貨的定義已不止于年夜飯、年宵花等，年貨采買也不一定要在商超市場完成。

　　在各大電商平臺“年貨節(jié)”活動中，食品、美妝、家居、娛樂等各品類銷量紛紛大漲。淘寶天貓數(shù)據(jù)顯示，含“兔”商品增長明顯，對聯(lián)、紅包、燈籠、中國結(jié)等成為春節(jié)消費“標配”。

　　從天貓年貨節(jié)的統(tǒng)計報告來看，消費者的購物方向主要集中在提升免疫力、關(guān)愛健康、智能陪伴、萌寵治愈、沉浸式宅家、云端生活、近郊社交、復古風潮和文化自信等方面。家居產(chǎn)品中，投影儀、小酒吧、養(yǎng)生茶的銷量位列前三；升降式辦公桌、人體工學椅、小型無墨打印機則成為辦公界“新三大件”。

　　在消費升級的大環(huán)境中，智能產(chǎn)品躋身“年貨清單”新選擇，掃地機器人、擦窗機器人、無人機等新潮智能產(chǎn)品登上了年貨的銷量榜單。

　　“從年輕人的視角看，年貨這個概念其實不再是吃吃喝喝，而在于快樂的體驗?！睒I(yè)內(nèi)人士認為，在蓬勃發(fā)展的新消費市場中要想獲取更多的年輕消費者，還要大力推動供給結(jié)構(gòu)優(yōu)化，引導品牌積極創(chuàng)新。

　　線上線下滿滿的購物車，正是“年貨經(jīng)濟”紅紅火火的寫照。

　　2023年中國經(jīng)濟會整體好轉(zhuǎn)，消費市場有望逐步恢復

　　“2023年，對中國的消費市場，我們充滿信心?！?月17日，國家統(tǒng)計局局長康義在國新辦新聞發(fā)布會上表示，隨著疫情防控進入新階段，正常生產(chǎn)生活秩序恢復和線下消費場景加快拓展，消費市場有望逐步恢復。

　　康義介紹，去年年底，國家發(fā)展改革委印發(fā)了擴消費、擴內(nèi)需的中長期規(guī)劃的方案，對擴大國內(nèi)市場、促進消費、擴大就業(yè)、提高收入、改善收入分配、完善收入分配格局、提供便利化消費場景，把擴大內(nèi)需和深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革相結(jié)合作出一系列安排。這些促消費政策的實施，將不斷提高居民的消費能力，消費市場和消費規(guī)模都將穩(wěn)步恢復和提升。

　　消費活則經(jīng)濟活，消費興則城市興。2022年中央經(jīng)濟工作會議提出：“要把恢復和擴大消費擺在優(yōu)先位置。增強消費能力，改善消費條件，創(chuàng)新消費場景。”

　　國內(nèi)消費市場擴內(nèi)需是今年工作的重點之一。談及今年的中國消費市場，康義總結(jié)了幾個有利條件：一是我國居民消費潛力巨大。二是線下消費和服務(wù)消費正在逐步恢復。三是新消費熱點在不斷涌現(xiàn)。四是就業(yè)穩(wěn)、收入增有利于拉動消費。

　　“2023年中國經(jīng)濟肯定會整體好轉(zhuǎn)。經(jīng)濟好轉(zhuǎn)，就業(yè)會相應(yīng)改善，居民收入也會相應(yīng)提高，這將有效帶動提高居民的消費能力和消費意愿?！笨盗x說。

　　“消費取決于兩個因素，一是購買力，二是購買愿望?！北本┐髮W國民經(jīng)濟研究中心主任蘇劍認為，“要從根子上促進消費，還得依靠政府外力實現(xiàn)穩(wěn)增長、穩(wěn)就業(yè)。無論是通過財政政策、貨幣政策，還是外貿(mào)，只有經(jīng)濟增長了，老百姓收入增加了，才會進入消費提升的良性循環(huán)?！?/p>

　　“疫情三年，在‘非必要不返鄉(xiāng)’‘倡導就地過年’的號召下，很多在外打拼的人兩三年都未回家過年，今年是疫情防控政策優(yōu)化調(diào)整后的第一個春節(jié)，所以也是經(jīng)濟恢復過程中的一個消費旺季?！碧K劍說。

　　蘇劍分析，春節(jié)作為最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，闔家團圓少不了走親訪友，消費需求主要集中在食品、服裝等，加上一些家庭會選擇在春節(jié)期間操辦婚嫁事宜，家電、家具消費也會有所增長。此外，隨著出行政策放寬，旅游產(chǎn)業(yè)也將加速回暖。

　　“促進節(jié)日消費，最好的辦法莫過于政府減稅、企業(yè)和商家降價?！碧K劍告訴記者，消費者對價格最敏感，建議政府在春節(jié)等重要節(jié)日聯(lián)合企業(yè)和商家對一些能夠拉動短期消費的商品進行較大幅度降價，如生活必需品、家電、汽車及旅游產(chǎn)品等，而政府則為參與降價的企業(yè)和商家減免相關(guān)環(huán)節(jié)稅收。一方面可以減輕商家和企業(yè)的成本，讓其有降價空間，最終用有吸引力的價格優(yōu)惠來刺激消費；另一方面可以直接綁定消費，收到事半功倍的效果。

　　對于中國消費的持續(xù)復蘇態(tài)勢，外媒給予普遍關(guān)注。彭博社認為，即使其他主要經(jīng)濟體的增長正在急劇放緩，中國也可以提供一個有吸引力的國內(nèi)需求驅(qū)動復蘇的故事。美國消費者新聞與商業(yè)頻道評論說，隨著中國不斷優(yōu)化防疫政策，中國經(jīng)濟勢必迎來強勁反彈，“未來10年，中國將成為增長更加強勁的消費市場?！?/p>

　　作者： 本報記者 管筱璞