水行業(yè)競爭由來已久

　　中國包裝水行業(yè)主要分四大類：天然礦泉水、純凈水、天然水和新興的礦物質(zhì)水，面對巨大的消費(fèi)市場，他們之間的競爭從未停息，而且愈演愈烈。

　　從公開資料來看，包裝水業(yè)內(nèi)反對礦物質(zhì)水的業(yè)內(nèi)企業(yè)，主要是農(nóng)夫山泉。農(nóng)夫山泉主打飲用天然水，自稱取自浙江千島湖，與礦物質(zhì)水顯然是競爭關(guān)系。不過，農(nóng)夫山泉一再反對礦物質(zhì)水在業(yè)內(nèi)是出了名的。據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，在國家審定礦物質(zhì)水的時候，農(nóng)夫山泉作為代表投了反對票，但也是唯一的反對票，因此沒能阻止《飲料通則》對礦物質(zhì)水的承認(rèn)。

　　據(jù)記者了解，從去年3月1日開始，農(nóng)夫山泉已先后3次向國家質(zhì)檢總局提交反對意見，但均未獲得采納。

　　在歷史上，農(nóng)夫山泉素以擅長水戰(zhàn)著稱。從2000年開始，農(nóng)夫山泉拉開了“水種之爭”的序幕，矛頭直指娃哈哈、樂百氏等純凈水，并宣稱山泉水才是最好的飲用水。通過一系列的“口水戰(zhàn)”以及營銷策劃，農(nóng)夫山泉在行業(yè)中脫穎而出，進(jìn)入中國飲用水的前三甲。

　　過去兩年，農(nóng)夫山泉又拉開了“pH”值之戰(zhàn)，以pH值低為由，繼續(xù)炮轟同行，反襯其弱堿性的山泉水水源。

　　有業(yè)內(nèi)人士分析，水種之爭其實透露出的是行業(yè)競爭的激烈，需要通過另類的宣傳模式達(dá)到營銷的效果。

　　純凈水和礦物質(zhì)水如娃哈哈、康師傅、怡寶等，都在城市的周邊建廠，大大縮短了物流成本；而農(nóng)夫山泉由于水源離大城市遠(yuǎn)，物流成本高，所以主要的宣傳口徑為天然，突出其產(chǎn)品的差異化，才能從眾多品牌中脫穎而出。

　　從目前中國包裝飲用水的市場來看，2000年前市場上主要是以純凈水、天然水和天然礦泉水3種為主，2002年以后，礦物質(zhì)水異軍突起，由此形成礦物質(zhì)水、純凈水和天然水三足鼎立之勢。而以康師傅礦物質(zhì)水為代表產(chǎn)品，占市場份額的25%左右，但當(dāng)康師傅礦物質(zhì)水遭到“六重門”之后，市場份額急劇下降，目前不足22%。顯然市場份額被其他包裝水的品牌所分割。

　　事實上，記者調(diào)查至此，有關(guān)礦物質(zhì)水遭遇的“六重門”已經(jīng)沒有了懸念。在一系列采訪調(diào)查過程中，不難發(fā)現(xiàn)包裝水行業(yè)所有企業(yè)的艱難處境與巨大壓力。與傳統(tǒng)行業(yè)相比，中國包裝水行業(yè)并不成熟，與迅速增長的市場需求相比，其發(fā)育成長卻又顯得如此畸形與滯后。正如一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)資深人士所言，中國乳業(yè)前車可鑒，作為市場一分子，正在成長發(fā)育中的中國包裝水市場是經(jīng)不起折騰的。在安全、保證質(zhì)量的前提下，任何附加了商業(yè)利益的爭執(zhí)都是幼稚與輕率的，我們所希望的，是這個市場的健康發(fā)展，而不是制造另一個乳業(yè)悲劇。

　　此外，如前文所述，今年兩會期間全國人大代表、吉林森工集團(tuán)董事長柏廣新曾向全國人大常委會提交了《關(guān)于禁止飲用水中添加食品添加劑的建議》的議案。雖然這成為一些媒體攻擊礦物質(zhì)水的利器，但記者同時也了解到，柏廣新董事長本身也在參與天然礦泉水行業(yè)，利益相關(guān)人的身份讓很多人對其議案的初衷打上問號。

　　礦物質(zhì)水的生存之道

　　事實上，撇開那些似是而非的論爭，一個核心的問題浮出水面，那就是作為一個包裝水品類，礦物質(zhì)水是否安全？關(guān)于礦物質(zhì)水的安全，有兩個核心問題，一個是礦物質(zhì)添加劑是否安全，另一個是pH值偏低是否有損健康。

　　康師傅礦物質(zhì)水所倡導(dǎo)的“多一點(diǎn)，生活更健康”，恰成為被指責(zé)添加劑的關(guān)鍵所在。

　　接受記者采訪的專家和業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，作為包裝水的一個品類，礦物質(zhì)水有其合理存在的現(xiàn)實意義。

　　簡而言之，純凈水加礦物質(zhì)就成為是我們常見的礦物質(zhì)水。

　　在礦泉水成本高昂以及資源不足的現(xiàn)實條件下，人口眾多的中國出現(xiàn)礦物質(zhì)水這個品類可謂是一件填補(bǔ)夾層需求的事情——有許多人既不滿意純凈水的無營養(yǎng)又無力長期消費(fèi)價格高昂的礦泉水。

　　正是基于這樣的市場嗅覺，作為礦物質(zhì)水品類的推導(dǎo)者，康師傅幾年來先后投資十多億美元之巨來大力挺進(jìn)這個細(xì)分領(lǐng)域。不可否認(rèn)的是，康師傅在這個細(xì)分市場里獲得了巨大的商業(yè)成功，占據(jù)了誘人的市場份額。

　　康師傅研發(fā)總監(jiān)楊乾輝對記者介紹說，它們所生產(chǎn)的礦物質(zhì)水所添加的氯化鉀和硫酸鎂成分，分別是參照國內(nèi)的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行添加的，并不存在違法或安全上的問題�？祹煾嫡J(rèn)為，純凈水中適當(dāng)添加礦物質(zhì)，不僅可以彌補(bǔ)純凈水中礦物質(zhì)的丟失，還可以增加人體對幾種礦物質(zhì)的攝入量，適合我國居民需要。

　　楊乾輝進(jìn)一步說，水在通過反滲透凈化后(即以純凈水為載體)，以合適的方式，將合乎人群普遍需要的礦物質(zhì)和微量元素添加到水中，制成礦物質(zhì)飲用水。在改善飲用水水質(zhì)，提高飲水安全衛(wèi)生指標(biāo)的基礎(chǔ)上，增加了水的營養(yǎng)成分。水中離子狀態(tài)的礦物質(zhì)易于人體吸收，而且礦物質(zhì)與水混合均勻，礦物質(zhì)之間亦不會出現(xiàn)相互反應(yīng)。

　　據(jù)記者了解，目前全世界多數(shù)國家，包括美國、英國、加拿大等先進(jìn)國家在內(nèi)，都沒有禁止或者限制礦物質(zhì)添加于包裝飲用水中。而且，世界衛(wèi)生組織下屬的食品法典委員會，原則上也允許添加；國際食品標(biāo)準(zhǔn)委員會也認(rèn)為可以在包裝飲用水中添加礦物質(zhì)，只是不允許加味。

　　此外，對于“硫酸鎂不屬于國家規(guī)定的食品添加劑”的說法，專家指出，這已經(jīng)是過去了的事情，國家食品添加劑增補(bǔ)品種中，已經(jīng)包含了硫酸鎂。

　　除了生產(chǎn)廠家的解釋，記者還從業(yè)內(nèi)專家那里得到權(quán)威的說法。一位中國《飲料通則》的起草專家接受了記者面對面的采訪。

　　據(jù)他介紹，中國有關(guān)政策在包裝水添加礦物質(zhì)的方面是采取允許的態(tài)度。記者獲悉：從去年12月1日實施的新的國家《飲料通則》，已經(jīng)正式將礦物質(zhì)水歸入飲用水范疇，對瓶裝水的品類界定也由原先相對嚴(yán)格變?yōu)殚_放：刪除了原來的《軟飲料分類標(biāo)準(zhǔn)》禁止瓶裝水含有任何添加物的限制，凡是密封于容器中可直接飲用的水，都可稱為瓶裝飲用水。

　　在采訪中記者了解到，早在2002年雀巢礦物質(zhì)水就上市，在北美、歐洲和亞洲銷售，并在2006年作為多哈亞運(yùn)會的指定飲用水。礦物質(zhì)水在中國也于2008年進(jìn)入北京奧運(yùn)會，成為運(yùn)動員和觀眾的首選水。

　　除了添加劑的疑問，pH值低(偏酸)這一點(diǎn)也成為輿論關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　據(jù)上述接受采訪的專家介紹，目前，國內(nèi)外無論是營養(yǎng)學(xué)界、權(quán)威機(jī)構(gòu)，甚至是慢性疾病研究機(jī)構(gòu)，都從未對水的pH值對人體健康的影響發(fā)布任何定性研究結(jié)果；也并沒有任何權(quán)威部門得出關(guān)于pH值超越6.5-8.5的水，就會對人體健康造成危害的定論。

　　專家表示，衛(wèi)生部規(guī)定自來水的pH值6.5-8.5，是為了控制城市輸水管道的穩(wěn)定性而設(shè)定的一項參考值，與人飲用水的安全性沒有關(guān)系，包裝飲用水并不使用該標(biāo)準(zhǔn)。

　　康師傅表示，國家對純凈水pH值的規(guī)定范圍也是5.0-7.0，而且沒有pH值超過6.5-8.5就對人體有害的結(jié)論。