香港即將公布最低工資標(biāo)準(zhǔn) 餐飲業(yè)成“深水區(qū)”

　　中新網(wǎng)11月9日電 據(jù)香港中通社報道，港府即將公布最低工資標(biāo)準(zhǔn)。連日來被媒體披露勞資博弈的餐飲業(yè)，將成為實(shí)施最低工資標(biāo)準(zhǔn)的“深水區(qū)”。

　　在今年7月香港各界討論制定最低工資標(biāo)準(zhǔn)時，香港餐飲業(yè)人士已經(jīng)通過各種渠道反映人力成本上升對行業(yè)帶來的沖擊。當(dāng)時部分茶餐廳老板表示，時下店鋪?zhàn)饨鸢嘿F，如果人工成本再提升的話，利潤空間就會變小甚至虧本。

　　餐飲業(yè)不少東主也對最低工資的標(biāo)準(zhǔn)十分關(guān)注，他們表示，如果實(shí)行部分社會人士一度呼吁的33港元的時薪，不少餐廳將難以為繼。

　　就算是實(shí)行盛傳中的28港元的最低時薪，業(yè)內(nèi)人士也擔(dān)心對飲食業(yè)沖擊較大。有酒樓表明，會縮減員工工時或加價，減低成本。

　　香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會會長黃家和9日預(yù)計(jì)，行內(nèi)有6萬人在最低工資實(shí)施之后要加薪，擔(dān)心有中小型食肆?xí)�倒閉。

　　為了應(yīng)對將在明年實(shí)施的最低工資制度，時下香港不少餐飲業(yè)采取對策。其中，“飯鐘錢”就是目前行內(nèi)比較普遍而引起社會關(guān)注的一種對策。餐飲業(yè)老板將員工吃飯的時間不納入計(jì)薪范圍，日后即使實(shí)行最低工資標(biāo)準(zhǔn)，也可以控制并減少資方的人工成本升幅。

　　最近，香港一家比較著名的快餐連鎖企業(yè)提高了員工的時薪，但取消了帶薪吃飯的規(guī)定，結(jié)果引起香港輿論關(guān)注。在輿論壓力下，該企業(yè)“為求釋除公眾疑慮與顧及整體社會和諧”，在本月7日撤回“飯鐘錢不計(jì)入工時”的決定。

　　不過，人們發(fā)現(xiàn)，目前香港還有多家世界著名快餐企業(yè)和本地知名快餐連鎖店企業(yè)，均堅(jiān)持執(zhí)行“飯鐘錢不計(jì)入工時”的規(guī)定。取消該規(guī)定的大型餐飲企業(yè)寥寥無幾，社會輿論何以一一說服？香港餐飲業(yè)無疑成為香港最低工資的“深水區(qū)”。

　　香港餐飲業(yè)作為對人工成本反應(yīng)最敏感的行業(yè)，勞資雙方的利益博弈也是有目共睹。有市民表示，香港社會努力為最低工資立法，并有望明年實(shí)行，而資方為保證利潤，只需用“飯鐘錢”這類企業(yè)內(nèi)部制度，就能從容保住利潤，此舉既不違法，港府也無法干預(yù)，只能用社會輿論呼吁公義來解決，可見，勞資博弈中，資方不乏對策，勞方則比較被動。

　　有學(xué)者指出，最低工資帶來的勞資利益博弈，是商業(yè)社會的常見現(xiàn)象。不過，對于社會所提倡的公義，勞資雙方其實(shí)是理解不同，各自解讀。

　　對于資方而言，香港從來就是一個“小政府、大市場”的商業(yè)環(huán)境，政府采取各種措施，包括降低稅率等等，都是為了讓企業(yè)追求最大利潤。因此，香港經(jīng)濟(jì)成功數(shù)十年來，追逐最大利潤不但是投資者天經(jīng)地義的道理，也是香港賴以吸引全球各種資金的魅力所在。

　　不過，就勞方而言，由于最近十年香港正處于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型期，大批缺乏轉(zhuǎn)型技術(shù)而無法享受產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型好處的勞動力，都集中在餐飲業(yè)等體力勞動為主的行業(yè)，他們對提高工資待遇的呼聲之大，也是前所未有。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，正是因?yàn)橄愀厶幱诋a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵和艱難時期，以餐飲業(yè)為代表的勞資博弈，才顯得牽一發(fā)而動全身，導(dǎo)致社會擔(dān)憂明年香港實(shí)行最低工資的實(shí)際效果。

　　曾蔭權(quán)曾指出，香港人不存在“仇富、仇商”的心態(tài)，只是關(guān)注社會公義。不過，有學(xué)者指出，對于社會公義的理解，在很多領(lǐng)域的重大事件上，例如八達(dá)通事件、大浪西灣事件等，資方和社會的理解一致，因此，迅速認(rèn)錯改正。但是，在一些利潤空間不豐而博弈敏感的領(lǐng)域，資方和勞方對公義的各自解讀，還需要社會各界耐心談?wù)�，反�?fù)溝通。(記者　呈見)