中新網(wǎng)4月21日電 據(jù)香港《文匯報》報道，美食講求新鮮，要有機食物不要人造食物，偏偏米芝連三星名廚加涅爾與“分子烹調(diào)法”發(fā)明家蒂斯合作，20日在香港文華東方酒店推出全球首個全以人造合成食物制成的晚餐。

　　不要被“人造”兩個字嚇怕，它們是由檸檬酸、葡萄糖、抗壞血酸和“代糖”麥芽糖醇等化合物制成，可供食用。

　　加涅爾與蒂斯合作多月，欲擴寬美食的定義界限。蒂斯倡議“分子烹調(diào)法”，指若廚師純粹只用化合物，可以為美食開創(chuàng)無限可能，“就像一名使用原色的畫家，或一名以逐個音符作曲的音樂家”。

　　加涅爾的“人造食物”菜譜頭盤是蘋果味和檸檬味咖喱球，外脆內(nèi)滑。他在酒店的餐廳內(nèi)期待捧場客光臨時說：“它很好味。它將會很滑、很脆、涼透心�！敝鞑耸嵌喾又瓲Z龍蝦，多酚汁是以酒石酸、葡萄糖和多酚化合物造成，是加涅爾和蒂斯的另一杰作。

　　蒂斯更稱，這次的“人造晚餐”是未來烹飪藝術的重要一環(huán)，指將來廚師不會用胡蘿卜等天然蔬菜，而是使用類胡蘿卜素、膠質(zhì)、果糖和葡萄糖醛酸等組成胡蘿卜的分子。

　　有批評者稱“人造晚餐”中沒包含天然食物，但蒂斯反駁：“糖不天然，薯片不天然，它們都是人造的，若你嘗試吃生胡蘿卜，你會發(fā)覺它難吃得很�！彼�認為，人們一直改良和挑選不同食材進菜譜，應該向前跨出一步，改為采取化合物，指化合物“對廚師來說較蔬菜和動物產(chǎn)品是更佳的伙伴”。

　　蒂斯甚至認為，化合物烹調(diào)法不僅能豐富食物的味覺，也因農(nóng)民可透過分解蔬菜提高利潤，可以解決糧食短缺和農(nóng)民貧窮問題。

　　蒂斯欲將食材以至菜譜都以“分子烹調(diào)法”改革，但加涅爾卻認為他太急進。加涅爾說，他們所做的是為了下一代廚師，蒂斯每個月也會供應新技術，但他指出蒂斯的技術不一定成功，也強調(diào)對方并非他的導師。兩人在“人造晚餐”菜譜上也有歧見，蒂斯欲以甘油三酯制多酚汁，而加涅爾選擇用牛油。