識別

　　如何區(qū)分病死豬肉

　　看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血點，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起腫塊。

　　看脂肪。健康豬肉的脂肪呈白色或乳白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常顏色。

　　看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血水滲出。

　　看彈性。好豬肉有彈性；病死豬肉無彈性。

　　聞氣味。好豬肉無異味；病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。

　　查淋巴。好豬肉淋巴結(jié)大小正常，肉切面呈淺灰色或淡黃色；病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大的，其脂肪顏色為淺玫瑰紅，肌肉為深紅色。

　　規(guī)定

　　禁止屠宰運(yùn)輸病死動物

　　2008年1月1日起施行的《中華人民共和國動物防疫法》，對加工、運(yùn)輸病死動物有明確規(guī)定。

　　其中第二十五條規(guī)定：禁止屠宰、經(jīng)營、運(yùn)輸下列動物和生產(chǎn)、經(jīng)營、加工、貯藏、運(yùn)輸下列動物產(chǎn)品：

　　1.封鎖疫區(qū)內(nèi)與所發(fā)生動物疫病有關(guān)的；

　　2.疫區(qū)內(nèi)易感染的；

　　3.依法應(yīng)當(dāng)檢疫而未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的；

　　4.染疫或者疑似染疫的；

　　5.病死或者死因不明的；

　　6.其他不符合國務(wù)院獸醫(yī)主管部門有關(guān)動物防疫規(guī)定的。

　　打擊

　　商務(wù)部等部門曾專項整治

　　從2008年12月至2009年5月，商務(wù)部、公安部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局曾在全國開展打擊私屠濫宰和病死豬病害豬肉非法交易專項整治，目的是讓消費(fèi)者吃上“放心肉”。(記者 文直　文/圖)