蝎子李

　　羊蝎子京城老字號

　　“京城特色老字號 祖?zhèn)髅胤脚涞琢?湯白肉紅蝎子李 滋陰壯陽補(bǔ)身體”這四個條幅掛在店內(nèi)的柱子上，也正是這四句話就可以把這家店形容得非常到位。蝎子李經(jīng)營百年了，從一開始的前門擺攤到今天有了幾家店而一直經(jīng)久不衰的原因就是條幅的后三句。

　　“祖?zhèn)髅胤脚涞琢稀贝蠹叶贾�道羊蝎子好不好吃首先就是湯的味道，而湯的味道取決于用了什么做底料，用蝎子李祖?zhèn)髅胤脚渲频臏�味道鮮美，而且非常有營養(yǎng)，料包內(nèi)有15味中藥且隨著四季的變化也都會有所調(diào)整，比如夏天會加些百合，秋天會加些參類，保證了營養(yǎng)的均衡對身體非常有益。

　　“湯白肉紅蝎子李”這里的羊蝎子在前期的準(zhǔn)備過程中非常的繁瑣和嚴(yán)謹(jǐn)，需浸泡12小時，每2小時換一次水，不分白天晚上，目的是把肉內(nèi)的血水都去掉。而且一直遵循著傳統(tǒng)每天在子時午時點(diǎn)火烹制羊蝎子，據(jù)說這時煨制的羊蝎子食用起來營養(yǎng)最佳。如此呈現(xiàn)在食客面前的羊蝎子必是非常鮮美，且肉是包在骨頭上面并沒有散，但夾入盤中輕輕一磕肉就會從骨頭上脫落，非常嫩非常香。

　　“滋陰壯陽補(bǔ)身體”更是不用說了，擁有祖?zhèn)髅胤�，同時又恪守老傳統(tǒng)，制作方法上又那么嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难蛐�子必然是非常補(bǔ)身體的，大廚還說經(jīng)常食用還可以養(yǎng)顏美容哦。

�。牭陜�(nèi)還有非常多的老北京小吃，只要你能想出來的這里都有，比如麻豆腐，咯吱合。這里的麻豆腐都是廚師用4到6小時的時間不停的炒制而成的，吃起來味道不會特別重而且入口感覺非常細(xì)膩，如沙如棉的感覺�？┲ê线x的是通縣牛寶屯的，喜歡老北京美食的都知道這里的咯吱是最好的，做好了以后色澤金黃非常酥脆。

　　尋香：宣武區(qū)西便門西里7號樓1層 西便門26路總站(�，q 王音)